巧家美食
旅游美景不可辜负 
咱们彝良
就有很多好吃的农家小食
下面就大家去看一看
不知 道是否有你也爱吃的
在彝良， 过早绝对不重样，
来一碗正宗彝良酸菜红豆米线，
让一整天活力满满！
彝良的
小黄粑是一定要尝尝的
如果肚子还有点饿的话，再来个
米 粑粑 ~
在牛街还 有这 些美食
牛街桐子叶粑粑
牛街豆腐干
龙 安炸豆腐
还有彝良水粉、油糕稀豆粉 、包谷花、桃片糕、糍粑、烧洋芋…，这些都是彝良人最爱吃的美食哦~
水粉
油糕稀豆粉
包谷 花
桃片 糕
小糍粑
烧洋芋 
来彝良怎么能不去宵夜呢？ 
各类烧烤总是要去尝一尝的，
烧烤、串串、烤鱼也不能错过~

记得叫一份
水果 汤圆，解辣~
酸汤土猪脚 
其 实在云南不仅彝良有好吃的
在邵通也有很多美味
赶紧看看吧
酸汤猪脚火 锅一听就不 是精致之物，但却有精到之处。
猪脚主荤，煮汤 油腻难食。
酸菜主素， 是昭通世代喜爱的味道，在昭通本地还有“三天不吃酸，走路打捞蹿蹿”的说法，但经过水灼和腌制，容易酸而寡味，营养欠缺。
聪明的昭通人于是将两者相结合， 巧了，刚好相克相容，相辅相成。

酸汤土猪脚
酸汤里的猪脚，肉香纯正，不肥不腻，不论食客喜欢荤还是素，都全对了胃口，和了营养。
酸菜搭配猪脚的清香调味汤，加上番茄、小蒜、木姜子这些 食物， 都是实实在在的开胃食 物，也就是开胃王酸汤土猪脚火锅的特色和亮点。

酸汤土猪脚
天麻汽锅鸡
昭通十大名菜之一 ，在云南传统名菜“汽锅鸡”的基础上，配入小草坝天麻而成为昭通地方特色菜，同时 也是对冠心病、虚 弱贫血 症等有显著疗效的滋补佳肴。

天麻 汽锅鸡
昭通燃面
昭通燃面
燃面，原 名叙府燃面 ，旧称油 条面。
早在清朝光绪年间，便开始有人经营。
这种小吃选用本地优质水面条 为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜 板化油、八角、山奈、芝麻、 花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香 葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩 干，去除碱味，再按传统工艺加油 佐料即成。

昭通燃面
巧家 风味凉拌猪肝
说起猪肝，大家都不陌生 ，它含有丰富的营养物质，具有营 养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
不管是爆炒、卤制、烧汤还 是做猪肝粥，味道不一，各有所异。
但是在我的故乡，云南 省的巧家县 ，猪肝却有另外一种吃法，那 就是巧家风味凉拌猪肝，绝对是当地的传统一绝。

巧家风味 凉拌猪肝
食用的时 候，酌量任意割一块，洗尽后沸水 煮上半个小时左右，让干硬的猪肝彻底变软熟透，即可捞起，切成薄片。
因为前期的吹气、熏烤等腌制步骤，此时的猪肝片呈黑灰色、内部酥酥的布 满蜂窝眼一般的小孔， 香脆耐嚼，味道独 特。

巧家风味凉拌猪肝
昭通牛干巴
昭通穆斯林群众素有饲养菜牛腌制清真牛干巴的 传统手工艺，由于牛干巴味道鲜美可 口，易保存携带，食用方便，因而，颇爱广大消费者的青睐。

昭通牛干巴
昭通牛干巴，纯民间工艺制作， 肉质细嫩，容易切片，食用时煎煮均可， 尤以香油煎吃为妙。
煎干巴片味香醇酥脆，油而不腻，实为酒席上的佳肴。

昭通牛干巴
昭通凉粉
在昭通，从地名上看，大龙洞的凉粉和炎山的热凉粉比较出名；从原料 上看，有 苞谷凉粉，荞凉粉，豌豆凉粉，豌豆凉粉阵容强大，占领了大部分“凉粉市场”。

昭通 凉粉
威信罗汉 笋
这是一道非常下饭的菜品，用了包装的野 生罗汉笋，每一枝都是小小的嫩嫩的笋尖 ，都是笋很  难入味。

威信罗汉笋
彝良干锅茶树菇
盐津县水煮田鸡
主料：田鸡辅料：芹菜、莴笋 叶、青蒜。
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、 味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。

盐津县水煮田鸡
金钱洋芋饼

金钱洋芋饼
汤爆肚
精选新鲜猪肚尖，以 高超 的刀工将其制作成菊花形 ，再以热火腿丝、玫瑰大头菜丝等为辅料，烹制成鲜嫩上口、汤鲜味美、色泽悦目的菜 肴。

汤爆肚
乌蒙清真烤全羊
选用鲁甸县海拔天然草地上放 养长成的黑山羊 ，用龙头山 小黄姜、梭山花椒、秘制中草药腌制１２小时后，经九大工序用文火慢烤而成。
色泽金黄，飘香四溢，令人垂涎。

乌蒙清真烤全羊 
这里 美食真的不少，好喜欢吃这里的美食啊，不过本期节目画家会
带着我  们感受这里的美景
酸萝卜
一碗酸萝卜 ，其貌不扬
但却是最开胃 的一 道菜
男 女老 少都喜欢
白菜干
白菜经过晾晒控干水分后
捆在一起存放
小时候物资贫乏
春天的时候奶奶 总会在坝 子里 晒满干白菜
到夏天或冬天没有 菜吃的季节
干白菜 便成了最美味的 食物
然后切成条拿来煮红烧肉
哇！
口水都要留下来了
干豇豆
把新鲜的豇豆摘下来 放锅 里煮一下
然后捞出来晾晒脱水成豇豆干
或者用盐腌一晚上晒干
吃的时候拿 出来泡一下
干豇豆用来炖腊排骨、腊猪脚
味道简直不摆了！ 

萝卜干
将成熟于秋末冬初的白 萝卜晒干
拌上辣 椒粉，剁辣椒
就成了超级美味

苕干
虽然说，挖红苕很辛苦
做苕干更辛苦
要洗红苕， 还要放锅头蒸煮
再切成条 放在火边炕到金黄 
苕干还 不是特别干的时候很有嚼劲 
自是 最好吃的
洋芋片
晒洋芋片也是以前农村家家户户会做的一件事
将新鲜的 洋芋切成片
放在烈日下暴 晒
然后存放起来
每次要吃的时候抓出一小把
往热 油锅里一撒
一盘 菜就这么出锅了
洋芋片最适 合 做下酒菜
彝良人家的饭桌上随时 可见的一道菜
大头菜
说到彝 良农家菜
那自然少不了标志性菜——大头菜
它的主要原料是菜头
洗净后不切断
放上配 好 的辣椒面等调料
放入土坛中存放一段时间就可食用了
腌好的大头菜切碎了 蒸包子
那叫一个美味~
藠头
藠头 的腌制方法跟萝卜干相似
洗净后加上 调料和酒
发 酵一段时间即可食 用
夏天天气炎热没有胃 口时
一碗南瓜稀饭再配 上藠头
那叫一个爽口啊...
卤豆腐
豆腐切大块沥干水
放置阴凉处待豆腐自然发霉
均匀的起了 一层白 毛表示已经可以腌制了
将调好的佐料均匀的抹在霉豆腐上
整齐的 放在坛子内
倒入适量白酒，发酵一段 时间
腌好的卤豆腐最适合 用来下饭
做蘸水也很好吃
快擦擦口水！
你家 里有什么好吃的农家菜 呢？
留言评 论，大家一起馋一下吧！

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