云南石屏特色美食•
云南石屏特色美食
滇南石屏 ,一个神奇而美丽的地方,勤劳勇 敢的彝、汉等民族在这里生息和繁衍,他们用辛勤的汗水和智慧的火花浇灌出一朵中国饮食文化奇葩— — —石屏豆腐。
石屏制作豆腐已有多年的历史,逢年过节,石屏人有 做豆腐的习俗,豆腐 被当作赠送远亲招待 客人的上好礼 品。
闲 时,不管男女老少,石屏人喜欢带上家 人,邀上亲朋到豆 腐摊上小坐。
咬一口 豆 腐,品一口梭椤茶,其中滋味,妙不可言。
山里来 的彝家汉子,卖掉手里的山货,必定相邀到 集贸市场豆腐摊 上,一碟豆腐,一杯老白干,就 能让一群山里的彝家汉子活得比神仙还快乐。
豆腐营养极高,含 铁、镁、 钾、烟酸、 铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
每10 0 克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪 8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。
豆腐里的高氨基酸和 蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
豆腐 脂肪的78%是 不饱和 脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达 95 %以上。
两小块豆腐,即可满足 一 个人 一天钙的需要量。
焖制
把 切成 块的豆腐放进 1 80度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、 姜丝、菇丝、肉丝,加进汤水和调料,放进炸过的 豆腐略焖成菜 ,即为芳香味浓 的红烧豆腐。
蒸 制
将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行,用中火蒸八分钟,伴以熟青菜,撒上葱花、胡椒粉,烧上热油,淋上生抽等调味料,便是造 型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。
炸制
豆腐切成方块或菱形块,裹上干淀粉,放进180 度的热油中炸至表皮 酥脆,就可以制成各式脆皮豆腐菜式。
把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等 排在碟上,然后浇 上芡或带副料的芡,芡要稠些,便可 烹制出各种味道的脆皮豆腐。
滚制
“豆腐鱼头汤 ”是家喻户晓 的传统菜。
它以气味清香,滋味鲜甜,汤色奶白为特 色。
制作时注意:鱼头要煎透,用滚水,火要猛。
舌尖上的中国,云南奇香美味石屏豆腐
云南石屏特色美食
(所属部门:昆明国旅旅行社客服部)
相关地名介绍
- 2023-02-11香格里拉属于云南哪个省份哪个市?在
- 2023-02-11春节到云南旅游需要做检测吗?今年春
- 2023-02-11云南大象最新睡姿来了!谁说大象要站
- 2023-01-06在云南这边有靠海的地方是哪里
- 2022-12-20云南哪个月份去泸沽湖最好【泸沽湖野
- 2022-12-15云南玉龙雪山丽江海拔多少米
上一篇:石屏最好吃的豆腐地址
下一篇:没有了
本站旅游线路是提供给旅游者的参考资料,所有旅游线路均是云南省内旅游路线组合而成。若无意中侵犯到您的版权利益,敬请联系站长QQ: