如何判断生普洱茶
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今天我们要说的是如何快速的判断一款 生茶 的短板。
说  实话，茶友怕买到学费茶 ，茶商更怕收到学费 茶。
你们可能就几 百块 ，对于茶商来说，堆了一堆卖不出去的茶，成本明显要高很多。
在茶山，有时候一 天喝十几款茶都是常事，所以，需要快速的判断一款茶到底能不能做，除了口感、价格，你还会需 要作出快 速的选择。
人说，久病成良医；我 是茶喝多了，多少也有一点心得，今天跟大家分享一下如何快速的判断一款普洱生茶的短板。
需要说的是，我下面所说的快速排除法，有点类似于我们考试做选择题的时候，快速排除一个错误答 案。
第一步：闻注水茶香，排除异味
条件：盖碗+100度开水
闻茶香有很多种办法，我喜欢闻 的是注水时 候的茶香，特别是洗茶跟第一泡的香。
普洱毛茶 杀青的时候叶温较 低，60—65度左右，并没有 杀死活性酶跟一些芳香物质。 
这些物质遇到开水，就会激发出来。
所以 ，为什么普洱试茶需要用开水的缘 故。
注水的时候 ，干毛茶会逐渐湿润软化，毛茶的 气味也会散发出来，这个时候注意闻闻。
新 茶的话，会有青味，这个属于正常现象；有一些 老茶则有不同味道，昆明仓的老茶味道比较平稳，勐海仓跟广东仓的话，会有陈味，这都正常； 
有异味的就可以闻出来，比如酸味，或者其他略带刺激性的味道，这个是不正常的。
有 的加工工艺问题会有烟味或者柴火味，这个看个 人喜好了。
新茶来说，正 常的味道是青味，或者就是甜香，更或 者是 一种吸进去鼻 腔很 舒服的感觉。
在茶馆 喝茶可能不方便这样操作，但是当你拿起一杯茶 的时候，放到鼻子底下闻一下，再喝，细心 的话 ，应该也是可以闻出的。
需要说一下，有烟味 并不是说一款 茶不好。
由于加工条件， 或者环境湿润的关系，有一些老茶 或者新茶 会带有烟 味，正常 情况下，这些烟味三五泡 后就没有。
若持续到中段还有烟味的话，估计就相对够呛。

第二步：谢绝滤网不过滤直接出汤
测试新的生茶的时候，一般是不用滤网的。
茶客喝茶是为了更好享受， 所以用滤网过滤。
我们喝茶是为了排除，所以，我们测茶一般不用滤网。
直接出汤。
这样的好处是什么呢？看底部的黑渣渣多不多，看杀青工艺过关不过关。
正常的杀青工艺， 有一点点的黑渣是正常的，这些黑渣在匀堆后，高温蒸压压成饼，最后从茶饼上撬下来冲泡的话，几 乎可以忽略不计。
但是若冲泡出来的黑渣很多，铺满大半个公道杯底部的话，那么这种茶 的杀青肯定是过重了。

第三步：茶汤中段的汤体厚度
一般情况下，洗茶后，1—4泡基本上是茶的初段，这 个时候茶的内质应该还没有完全充分展示。
5—8 泡，甚至10泡左右，是物质最丰富的时候。
这个时候，我称之为一泡 茶的中段。
中段是滋味最完整的时候，这个时候我的排除法是喝茶汤 的厚度，看水味重不重。
所谓水味，就是茶汤的感 觉接近白开水的感觉。
或者直白说，就是茶汤兑了水。
中段的时候水味应该是最轻的，到口腔里留存感应该很强的，不管是苦还是甘或者甜。
在中段就出现明显水味，显得寡淡单薄的话。
有几种原 因，一种是天气可能太湿润 了，比如下雨；另外一种就是茶树采摘太频繁，虽然树 龄大，但是内质少了；最后一种就是树龄太低了。
我们测试的一般 是新毛茶，投茶量会比平时会 多点，便于更完整的观察。
新茶的话，刚压饼也是会有水味。
因 为压饼有经过 高温蒸压这一个环节，有水汽会跑 到茶饼里。
所  以，一般完整测试一款茶的好与坏，正常是要等一个月左右 时间 。
第三步的 话，对用户来说相对比较难。
前面两个步骤比较 简单，所以，先慢慢从易到难，慢慢来。
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