楚雄大姚美食
超齐全楚雄 美食地图，收藏起来慢慢吃！
元旦小长假 来临
小楚又双叒叕被问 到：
楚雄 有哪些好吃的？
这时候， 楚雄土著小楚很是抓狂
恨不得把 这些 年吃过的
姚安套肠风干鸡凉鸡烤乳猪
小土饼椒盐饼黄粉汤菜盒 子
狠狠 甩过去！
楚雄美食实在是太！多！了！
这份《最全楚雄吃喝 地图》请 收好
每一样都不可辜负！
无肉不欢的小伙伴们有福了，多款肉类美食绝对让 你吃到心满意足！
楚雄羊汤锅
楚雄的羊汤锅 ， 选的都是40—50公斤的 肥壮黑山羊，宰杀后将羊血、羊杂、羊肉全部 切块一 锅煮，肉质 细嫩，汤白味美。

姚安套肠
姚安 秘制套肠，为滇中一绝， 吃一口回味无穷。
食用套肠时，先用刀切成薄片，呈环状叠于盘中， 上茏蒸透即可食用 ，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特。

元谋凉鸡
凉鸡是元谋饮食风味中的名牌产品，有近百年的历史，凉鸡肉质鲜嫩味甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，回味无 穷，是元谋宴席 和佳肴中的上品，深受群众喜爱。

牟定烤乳猪
牟定烤乳猪历史近百年，民国时期就已驰名省内外。
烤猪置于烧旺的炭火上烘烤，直至皮色呈黄色为止，烤熟 的小 猪皮色金黄而脆、肉嫩醇香。

姚安风干鸡
风干 鸡以肥嫩仔鸡为原 材料，经过腌制、风干等多道工 序制成，一般可保存三个月，蒸、烤、炖、红 烧、黄焖均可，蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具 风味。

姚安乳鸽
姚安养鸽已有数百年的历 史， 坝 区农民几乎家家养鸽，省内外购者络绎不绝，年均可有20一30万只 乳鸽上市。
宴请客人时，做一道“比翼双飞”，营养好、味道好、口好。

武定壮鸡
武定壮  鸡以“体大肥壮，肉嫩骨酥，味 美汤鲜”而驰名滇中，早在明清时期就被列为进贡物品。
从肉质上来说，武定壮鸡适合炖煮，比如清炖、气锅等，这样做出来的鸡肉最能体现壮鸡的原汁原味。

双柏驴肉汤锅
双柏的驴 肉汤锅，汤汁 呈 乳白色，汤里 放入银杏果、红枣、当归等各类底料，喝一口鲜香味美。
当然，最好吃的要数带皮驴肉，一口下去弹脆爽口，让 人回味无穷。

禄丰豉油皇五花肉
选用上等五花肉切成大块，入清水中煮至七成熟，起锅上色 ， 入油锅中炸至金黄，放入调好的豉油汁中煮2小 时，起锅改刀成型入蒸箱 中蒸4小时即可出笼，用原汁勾芡浇在五花肉上，用青白菜汆水后围边 。
整体色泽红亮、咸甜适中，肉肥 不烂，肥而不腻，老少皆宜，风 味独特。

喜欢口味清淡的小伙伴们，这些美食一定符合你的胃口！
松露
松露是秋冬季节最珍贵、最具保健养生功效的奢华食材，最好的松露成熟季节就是在12月到次年3月之间。
楚雄南华、永仁、姚安等地盛 产松露 ，最能体现松露美味的方法是直接食用，口感酥脆，菌味香浓，回 味无穷。
做成菜肴 也不 错，松露 炖鸡、松露蒸蛋 、松露水饺、鹅肝炒松露、凉拌松露都是不 可多得的佳肴。

野生菌火锅
野生 菌火锅采用 陶瓷大 锅来煮，内放高汤， 在高火上烹煮出香味 后，随即放入切成片的新鲜野生菌，加盖煮半小时左右即可食用，菌子煮熟后细嫩肥 厚、鲜甜可口、饱含汤汁、 美味至极。

芭蕉花
在楚雄人的餐桌上，  芭蕉花也是一道美味。
将芭蕉花嫩的部分用刀子切成半掌长的碎条，放入  锅里用开水煮熟后多次漂洗 ，漂好的芭蕉花与腊肉、火腿爆 炒，闻之清香扑鼻，食 之格外爽口。

核桃花
楚雄盛产核桃，核桃花也就成了楚雄人餐桌 上的一道天然美味。
核桃花虽 然长得 像毛毛虫， 但口感却和牛肉干有得一拼，人们喜欢用核桃花炒火腿、炒腰果、炒各种野菜，或者炖鸡、拌凉菜，熟食青涩，生食爽口。

凉拌树花
树花，一种生长在老栎树枝干上的地衣植物，因其形状像一朵朵盛开的花而得名。
将其采回用碱水煮沸，多次漂洗后即可食用，作凉菜风味为最佳，味 道清凉， 干香耐嚼，在楚雄任何一 个农家菜馆都可以吃到。

对于追求地方特色的朋友们 ，这些风味美 食不得 不吃！
大姚小 土饼
小土饼做法考究，选用大姚 当地 优质小麦粉和荞面混合，加上香油反复揉和做成面皮，再把白糖、花生、酥子还有晒干的薄荷叶捣碎，用烧熟的香油调和做成馅料。
刚出锅的的土饼颜色金黄，吃到嘴里松软 香甜，其间夹杂着 一股薄荷的清香。

元谋泡果
元谋泡果，选用精白 糯米、饴糖、白糖、花生油、黄豆浆、鲜芋头、蜂蜜、芝麻等为原料加工而成，表面金黄 油亮，内呈 雪白网状，似丝瓜瓤，入口香酥蜜甜，泡如棉花，细腻无渣，老幼皆喜。

南华 阳麦粑粑
阳麦粑粑选用上等阳麦 面制作，采用传统发酵方法，不添加任何化学物质。
做好的面团根据口味加入苏子、花生、豆米、豆沙等馅 料，也可以什  么都不放，经 过 炕、蒸、油炸 等方法制熟，吃起来有一股麦子和泥土的清香味，吃完唇齿 留香。

大姚菜盒子
菜盒子是大姚街边的一道美食，制作工序复杂。
做菜盒子时，要先把面糊舀在专门的模具里，放进热油锅炸出外壳，然后把 壳 里液体状的面糊倒出来，装上韭菜和豆芽 馅，再装满面糊 放入锅中炸熟。
做好的菜盒子外皮酥脆，馅料可口，一次可以吃好几个。

大姚椒盐饼
大姚的椒盐饼做法简单，把和好的面分成小团，里面加上香油和葱花，放在锅上压扁，饼的中间放上肉末， 再抹上鸡蛋糊，然后把锅放在木炭火上，锅上面再放一层木炭火，上下一起烤，烤出的饼两面金黄，香酥 松软，非常好吃。

大姚稀豆粉
稀豆粉是大姚的一道特色美食，选用上 好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状，吃起来 十分爽口，是夏季消 暑佳品。 
稀豆粉煮好后要马上 吃 ，吃时 可以拌米 线、卷粉，或把烧饵块、油条撕成小块放进稀豆粉中搭配着吃，可以加入油辣子、香菜、姜汁、卤腐水、味精、酱油、芝麻油 等调料。
除此之外，晒干后的稀豆粉还可以油炸吃，酥脆爽口。

苦荞粑粑
苦荞粑粑 是 楚雄彝族的一道特色美食，将苦荞面团做成饼状 ，放在火塘边慢慢烤黄。
烤熟 的苦荞饼呈金黄色， 咬一口清香甘甜，用蜂蜜蘸食香甜软糯，回味无穷。

永仁米花糖
永仁的米花糖 ，整体呈 发亮的嫩白色，香甜酥脆，爽口化渣，食后有稻谷的清香余味。
出生于上世纪 七八十 年代的云南人，可能对儿时吃过的一种名叫“高粱饴”的糖有印象，这种糖在永 仁地区的村寨里仍然还有，叫麦芽糖。
，查看更多
责任
超齐全楚雄美食地图，收藏起来慢慢吃！
楚雄大姚美食

(所属部门：昆明国旅旅行社客服部)

相关地名介绍