怒江美食—漆油鸡
云南怒江你绝对没 见过，但又赞不绝口的美食
有人曾说没有美食的旅行都是耍流氓!我想这是没错的！
对于一个吃货只要能吃没有什么不行，吃遍 云南各大美食圈的你难道真的认为已经吃遍云南美食了吗？怒江有什么美食，你能说出几道，如果说不出怎 么能算见识了云南原生态美食的魅力呢。
下面就跟随小编来看看这些怒江美食你是否知道，虽然 它们看起来有点黑暗，但是味道杠杠的！
怒江丰富的少数民族文化形成了多元的饮食文化，长期的发展留下了诸多特色美食，有些名字听听就很吓人，如 酒 炖鸡“吓啦”、草木灰煎石板粑粑、只能手抓的簸箕饭、黑黢黢的漆油炖鸡、整只的烤乳猪……你敢挑战几道?!
友情提示：本区域内人民爱酒，吃饭前千万别吹嘘自己的酒量，以免开吃开喝后牛皮吹破，宿醉醒来后尴尬。

石板粑粑
石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的古老食品。
石板当锅，草木灰铺底，摊入面浆烙制而成，香甜适口，风味独具。
做锅的石 板产自贡山县丙中洛乡青拉筒附近，火烧不坏，水浇不裂。
用它作锅 ，放在火塘三脚架上 烙粑粑吃，不用放油，粑粑也不会粘在石锅上，烙出来的粑粑特别松软。

漆油鸡
漆油鸡，傈僳族的传统美食  。
把宰好的鸡剔洗净切块，以漆油焖炒五六分钟，洒入适 量烧酒，配以八角、草果、食盐，加适量水，炖二三小时即可食用。
当地的鸡都是野外放养，味极为浓香。
小贴士：当地的餐馆均可以 品尝到;有的人吃过 会过敏（漆油是通过漆树籽提炼而来），所以刚 开始可以尝试的先少吃一 些，确定自己是否会过 敏。

簸箕手抓饭
在当地的傈 僳族人家才可以吃到的传统食物。
煮熟的大米和苞谷，配上青菜、洋芋、蘑菇，和烤熟的鸡块、猪肉等，用大的竹簸箕盛上。 
吃的时候，要以手代筷，抓起簸箕中的食物，蘸着蘸水一起吃。

烤乳猪
烤乳猪是一道当地土著民族的传统美食。
一般选用二至三月体 重十五斤至三十斤的乳猪，去内脏肚杂之后涂上香油，整个架在栗炭上面慢烤，边烤边撒辣椒、草果面、花椒等佐料直至烤熟。
烤熟的乳猪 肉焦黄香嫩，香脆可口。

酸笋
酸竹菜是山里生长的一种青嫩的竹笋，夏初挖出，削皮切成片状晾晒成干菜（独龙语称“美皓”），食前以热水浸泡，常用来炒肉食和做汤料，味鲜美爽口。
制成的酸笋是将鲜笋剁碎，舂打至绵软，密封在竹筒里，用芭蕉叶封口，放在有细小泉溪处淋滴，数天后发酵变酸，取出晾干做酸竹汤，去暑解渴，是夏季适宜的汤食。

吓拉
怒语，即肉酒之意。
一般用鸡肉和上好烧酒作原料，看出了这是一个爱酒的民族了吧。
做吓拉时，先将肉剁成小块，然后放在锅里用漆油或酥油煎炒，炒至脆黄时， 稍退火再倒入烧酒，盖上锅盖焖片刻。
经过这种特殊烹调方法加工出来的肉酒，味道鲜美，香气扑鼻，甜中 带辣，特别可口，是滋补身 体，强壮筋骨和治疗风湿病、妇科病的营养上品和良药，也是怒族待客的上好食品。
贴士：这道 菜风味十分奇特，一是酒量（这道菜的酒味很浓）。
二是十 分燥热，一不小心会有“痘痘” 的小烦恼。
包谷稀饭
包谷稀饭是怒族 的主饭 食之一，它是经 过特殊加工而制成的。
首先把晒干的包谷籽放到木碓和石碓里， 加少量水舂去皮，再舂成砂砂，用来煮稀饭。
煮时，需在铁锅或土锅内一次放足水，用柴禾煮到2小时左右，待煮熟后再放上蔬菜之 类，备些豆豉或辣子，吃起来味美香甜，开胃又解渴。
若有条件 者放入猪脚、排 骨或腊肉之类，味道更好。

怒江鱼
怒江的江鱼属鮡鱼类，最大的特点就是无鳞、皮厚、肉紧、味鲜。
江鱼的价格一般在六十元一斤，贵的时候要百十块。
这些土著鱼，能在湍急的江河中生长和繁衍后代，具有肉质细嫩、丰腴味美的特点，堪称佳肴上品。
当然，在怒江，除了名菜，各类小菜、烤鸡 ，也是极美的~
最后，附上《怒江美食的人生 哲学》
簸箕手抓饭：我们来自五湖四海，为了一个共同的目标，走到一起了。
包谷稀饭：有时候可 以不那么花里胡哨，有一样拿得出手的也可以打遍天下 无敌手。
石板粑粑：做人呐，脸皮不能太厚。
酸笋：不可能让人人都喜欢你，忠于自己最重要。
吓啦：上过刀山，下过油锅，受过百般磨难之后才能 成就不一般的功业。
董棕粉： 外表看起来越低调的，没准越有内涵。
同 心酒：关键阶段，需要同心同德。
漆油鸡：万事皆有可能，你没尝试过怎 么知道不可以呢。
返回搜狐，查看更多
责任
云南怒江你绝对没见过，但又赞不绝口的美食 漆油鸡_源自怒江大峡谷天然漆油的健康养生美食，华子强烈推荐的怒江美食之一，不可不尝哦！
怒江美食—漆油鸡

(所属部门：昆明国旅旅行社客服部)

相关云南地图