南华县一条街
八宝盖碗茶，是平凉回族群众的传统饮品，茶叶中放入红枣、枸杞 、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄 干、果脯等，香味浓郁，营养丰富，有驱 寒健胃、提神补脾、明目 清心、延年益寿之功效。

平 凉甜醅子，将莜麦煮熟，加入甜醅曲和 匀，装进坛中密封，经3至5日发酵后，开坛食 用。
醇香 、清 凉、甘甜，夏能清心提神 ，冬则壮身 暖胃。

平凉暖锅 ，是平凉人逢年过节招待贵宾的绝佳美味，厨家的大智慧，造就了暖锅这个加 热与盛器功能浑然一体的炊具，味从煮中来，香自 火中生，三九寒冬 ，室外冰封雪飘，人们围暖锅而 坐，雅趣盎然。
平凉暖锅 用料讲究。
它选用猪肉、鸡肉之汤，配以党参、当归、灵芝片熬高汤，以排骨、猪肉片、鸡肉块 、牛肉丸子为主料，以萝卜、蘑菇、豆腐、 土豆粉等为辅料，荤素搭 配、营 养全面，鲜而不腻，口齿留香，回味无穷，养胃又暖 心，有 道是，给我一个暖男，不如给我一个暖锅。

秦皇包子。
又称核桃包子，将核桃仁用 文火煨炒至淡黄飘香，趁热擀压成泥状，加上糖 、芝麻等佐料，做成包子，营养丰富，生 津提神，回味悠长。 
因核桃具有健脑宜肾之功效，相传秦始皇在平凉华亭祭天时享 用之后，神清气爽，才 思敏捷，大 为赞赏，命御 厨作为宫中常用膳食。

太极发 糕。
用荞面和玉米面发制而成，形似太极，柔软香甜，是 崆 峒山道家养生宴中的精品主食。

平凉面蒸鸡。 
鲜鸡肉剁块，佐以食盐、调料、香油、葱花等，拌以面粉，用 面皮包裹 ， 上笼 蒸熟，鲜美嫩香，别具风味。  
好吃在于原生态，鸡是地道土鸡，肉质鲜嫩，粉是土制面粉，没 有添加剂 ，儿时的幸福，妈妈的 味道，食之难忘。

蜂蜜粽子。
用糯米精制成，形似 菱 角，白莹如玉 ，淋上蜂蜜，吃起来筋软 凉甜，芳香可口，清凉解暑，是端午节的必 备美味。

红糖油糕。
是平凉民间美食，白面加 白糖用开 水烫软 后晾凉，再撒上干面粉揉和，擀成面饼包入红糖、核桃、芝麻，放入 油锅内炸至金黄，其圆如蛋， 色如铜，外酥内嫩，甜香爽口，为小吃佳品。

平凉擀面皮。
是平凉的风味小 吃，口感爽滑筋道 ，美味独特，其中泾 川县的“王小凤擀面 皮”最为美味，配料巧妙，麻辣鲜香，为甘肃名优品牌小吃，加 盟店上百 家，网络销 售配送至全国各地。

苦苦 菜团子。
平凉野菜丰富，被巧手的 媳妇或凉拌成凉菜，或者和面蒸成麇麇，或 者做成菜团子。
苦苦菜富含多种营养成分， 有疏肝利胆、清 肠养胃等功效，是 药食兼用的植物，翠绿的野菜、红 艳的蘸汁、清香的口 感，是大自然给予人们最好的礼物。

洋芋搅团。
搅团 为诸葛亮发明的军中美食，又称水围城。
平凉盛产洋芋，产出 的洋芋个大皮薄面饱，聪慧的平凉人把平凉特产马铃薯和 搅团制作的工 艺结合起来，女人将洋芋洗净 、 蒸熟剥 皮，放  到砸洋 芋的木槽里，男人便抡起木锤用力去砸，几十颗洋芋慢慢成  为颇有粘度的一 大团洋芋泥。
这便是洋芋搅团了，配以酸辣汤汁，经过洗、蒸、 剥、晾、打、调六道 工序制作而成洋芋搅团柔 韧爽 滑， 汤 汁香辣 可口，在外奔波的平凉儿女，一碗洋芋搅团， 足 以慰藉对家乡的思念 ，每逢家人相聚时，洋 芋搅团自是必不可少的团圆饭。

珍珠散饭。
又称玉 米珍子，用玉米珍子为 原料 ，在 滚水中一边搅拌 一边撒入珍子制作而成。 
以 腌制酸辣白菜、酸辣萝卜丝等炒菜，搭配油辣椒，酸辣香醇，是健康养生的上乘美食。

黄面鱼鱼。
又叫“粉糊子”，以玉米面为原料，先将玉米面 下入凉水中搅拌成面汤，然后倒入开水锅内，用大火煮沸，再加入黄面搅拌 均匀，就用 勺子把光滑的面团舀 进制作的筛状餐 具里，通 过小孔眼漏进凉水盆 里，冷却后捞出装碗，放上调料食用 。
黄面鱼鱼形似小鱼赏心悦目，汤汁清凉爽口，是平凉人的解暑养生美味。
老豆花。
将黄豆浸泡后，磨成稠 浆，  过 滤后兑入清水，煮开并加入卤 水，生成豆花，浇上调味料，豆腐花富含植物蛋白、氨基 酸，经常食用，对神经衰弱和体质虚弱的人有所裨益，对高血压、动脉硬化、冠心病等有一定辅助疗效。

荞面饸饹。
饸饹 古称 “河漏”，传统的平凉饸饹是用木制的饸饹床子， 把 面团放进其中压成细而长的圆 状条面，荞麦在所 有谷类中被称为最有营养的食物，有降气宽肠之功效，是减肥降糖的上乘美味，因荞麦性寒，故与羊 肉汤是绝配。
吃一碗羊肉 荞面饸饹，羊肉汤清肉烂，饸饹光滑劲道，唇齿留香，醉了胃肠。

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