云南省玉溪能带走的特产
展开全文简介豆末糖是云南通海历史悠久的传统产品，以“香、甜、酥 、脆，入口无渣。
”著称，选用优质黄豆作为主要原料，另加白糖、饴糖等精工制成。
层薄如纸，色白如乳 ，食用起来，甜而不腻，松酥、香脆，十分爽口。
通海县名特产品，当数豆末糖。
现在，豆末糖已经由家庭作坊手工生产发展成为糕点厂机械生产。
并且走向省内外，走出国门，远销到东南 亚各 国。
历史文化这一备受好评的产品，从它的形成到成品，都 很偶然，是古人在行军 途中得到启发后，经过几代人的加工改良而成的。
相传为蒙古铁骑所 创。
骁勇彪悍 的蒙古铁 骑在长期征战、远程奔袭中，不能 携带更多的食物，只好将青稞、 大豆捣成面与潮湿的红 糖放在 干粮袋内。
颠簸中，炒面将红糖一层一层裹起来形成块状，此为豆末糖之 雏形也。
公元1252年， 元世祖忽必烈率部南征，屯兵曲陀关统辖南疆，此糖遂流入通海，制作工艺由 当代名师代代相传改进提高 。
蒙古族大军入云南后，他们同样喜欢用它作零食。
在他们的驻地，这一做法简单的零食，逐渐为其他民族所效法，大家也乐意用它 作为上山下海劳作完后充饥 的干粮。
就这样，在辗转相传中，人们不断加工改进，终于成了一种美食，被人们冠以“豆末糖”之名。
清中期，豆末糖制作业（原河西县九龙镇）批量生产，一时闻名遐 迩。
时至今日，已逾七百五十余载，可 谓历史悠久，源远流长。
做法原料：水20—23kg、饴糖4.5—6kg、黄豆粉75—100kg、花生粉20—30kg、芝麻粉10—20kg、麦芽糖35—50kg、植物油0 .3—0.5kg、双歧因子0.2—0.8kg、木糖醇2.5—4kg。
工艺：豆末糖果是 以云南特有的大豆，经过精心挑选、焙烤、粉碎，配以当地生产的饴糖和其他物料，经高温熬制、糖膏与豆 末多次折叠、精心制作而成，在 云南已有 数百年生产历史。
产品豆香浓郁、酥松可口，口感比酥糖还酥，在国内独树一帜。
该产品特点：酥层越多，产品就越酥。
当地传统的生产方法，糖的酥层可达到18层，产品酥层 少，产品就难酥松，口感就不佳。


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