峨山美食攻略
玉溪美食|这十五 种玉溪最具特色的宴席你吃过哪些？
玉溪因卷烟而闻名天下
地处滇中腹地
气候温润
地域色十分鲜明。
也因粮食高产而享有“滇中粮仓”的美誉。

俗话说：民以食为天。
玉溪，因地域、风俗的不同 出现 了各类特色宴席，一席 一格、一菜一味，尽显玉溪美食的独特 魅力。
下面这些特色宴席，你吃过几种？
01:米线宴
红塔区
米线既是云南美食的一张名片，也是玉溪人的一种精神信仰。 
玉溪米线文化节自元代开始，至今已有数百年的历史，是具有地方特色的美食。
玉溪的米线节长达81天，曾被世界纪录协会认定为“世界历时最长的节日。
”
米线宴有十多个品种：杂酱米线、焖肉米线、鲜花米线、刺花米线、羊肉米线、鳝鱼米线、肠旺米线、红烧牛肉米线、稀豆粉米线等等，鲜的、辣的、香的……不仅品种丰富，而且每 一道都是口味独特，令人回味无穷。
02:全鱼宴
江川区
大家都知道江川的渔文化是较为浓郁，当地人的吃鱼经，可谓言而无尽。
临湖而居的江川人，对鱼的喜好从烹饪到菜品亦可见一斑，甚至可说“无鱼不成席”，对鱼的做法和吃法研究得极为透彻，七十二般花 样耍了个 遍 ：铜锅鱼、盐水鱼、红烧鱼肚、炸鱼、渎鱼、手工鱼丸、鱼米线……
江川的全鱼宴以多种鱼为原料，菜品千变万化，特点有三：其一，部分鱼菜吃鱼不见鱼，用多种刀工和烹调方法，色、香、味、形均不同；其二，因材施艺，物尽其用，例如用 鱼肚做成红烧鱼肚；其三，讲究 当地原料入 馔，以烹制鲜活见长，原料丰富，口味清淡。
03:八大碗
澄江、华宁、通海
“八大碗”是民间流传的宴席传统，地方特色较为明显。
“八大碗”主要有：红烧肉、千张肉、拼盘、炖黄条（酥肉）、清炖（或黄焖）鸡、粉蒸肉、煮鱼、煮青菜。
做法不外乎煮、炒、蒸、炸、煎、腌，每个地方各有不同，但又都代表着这个地方独特的民俗饮食 文化，因地域的不同大家的叫法也不一样。

澄江：猪八碗
分别是：红烧肉、千张肉、辣子炒猪血、酥肉炖青笋 、排骨炖莲藕、凉拌猪头肉、坨坨肉、猪心肺或肠肚煮黄花菜（或海带）等菜色。

通海：猪全席
分别是：卤猪头、汃猪脚、排骨焖茨菰、大小肠煮青菜萝卜、扣肉、红烧肉、夹沙肉、酥肉煮香笋”。

华宁：八大碗
分别是：：酥肉、烧皮子、茨菇、藕、白菜煮毛芋头、笋丝、木耳、地豆米，不论贫富，客桌上必须办齐。
其中烧皮子是大菜，其余小菜可任意调配。
04:鲟鱼宴
华宁
华宁有西南地区最大的 鲟鱼养殖基地盘溪阿穆尔鲟鱼养殖基地，到华宁最不能错过的就是吃鲟鱼宴，在大厨的精湛技艺下，以鲟鱼作为原料，鱼肉、鱼骨、鱼皮、鱼嘴、鱼杂被做成10多道可口 佳肴。
一桌鲟鱼宴，一个大写的壕！
05:菌全席
易门
每年菌子飘香的时节，约上三五好友到易门消 夏避暑，畅意纵情山水，享受人间美味。
易门野生食用菌以品种全、数量多、品质优、口感好而久负盛名。
来到易门，只有品尝了独具地方特色的野生食用菌美食，你才会觉得不虚此行。
06:竹全席
峨山
到了峨山，除了领略竹海的独特魅力之外，一顿丰盛的竹宴美食可是不容错过的。
竹宴是以竹海山珍为特色的美味佳肴，以竹笋、竹荪、竹胚胎、竹蛋等为原料，每一道菜都与“竹”有 直接或间接的联系，从竹的根茎到竹笋、竹竿，再到竹的枝叶，每一部分都得到充分利用。
竹全宴还可以根据厨师的技艺和消费者需求，做出烧、炖、炒、烤、蒸、煲、烩、凉拌等美味。
07:茶全席
峨山
除了竹宴，茶也是峨山是一大特色。
用新鲜茶叶和茶饮品做出了凉拌茶叶、红茶炖鸡、清蒸茶丸子、普洱茶卤 牛肉等几十到环保茶菜，值得每一位到茶山旅游的游客细心品尝。
08:全鸽宴
峨山
到了峨山小街，可 别忘了品品小街的地道农家菜—— 全鸽宴。
俗话说 ：一鸽胜九鸡。
自古以来，鸽肉不仅是皇家贵族宴席中的上乘美味，同时因其具 有滋补养颜、延年益寿等功效而受到老百姓热捧。
09:茨菇宴
峨山
峨山小街慈姑每年冬 天1、2月份开始种植，8至12月期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价 值较高，主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素。
目前，慈姑可做的美味菜肴多至20余种，其保健功效超乎想象。
10:长街宴
元江
金秋十月，又到一年收获的季节，哈尼人会摆上长长的宴席，长街宴是哈尼族传统的饮食文化特色之一，饭桌张张相连，一字排开，就好像一条长龙，所以又被称为“长龙宴”。
在元江哈尼的宴席上，大家辛苦 劳作一年欢聚一起，边吃边喝边叙 ，唱歌跳舞助兴，气氛十分热烈。
11:花果 宴
元江
俗话说靠山吃山靠水吃水，元江一年四季花果飘香，所以元江人对花果很有研究，这花果宴不仅在外观上瞬间就能挑动味蕾，而且元 江的水果可以从年头吃到年尾，天天新鲜，月月不重。
12:芦荟宴
元江
玉溪元江是中国野生芦荟的 发源地。
厨师精良厨艺，变戏法般，把一株芦荟变成了一大桌美食。
巧妙的把新鲜芦荟那股难闻的怪味屏蔽，取而代之的是一片片、一丝丝晶莹的芦荟果肉散发出的淡淡的清香……
13:千桌万人磨盘宴
新平
三月的新平该是最热闹的，一万多人一起享受彝家美食、傣家风味……伴着草香、菜香、酒香，彝族姑娘和傣家阿妹百人同唱敬酒歌、彝家汉子说着祝酒令， 和来 自天南地北的吃货们一起大块吃肉大碗喝酒！赏樱花、吃野菜、品美食、观美 景，好不痛快！
14:鲜花宴
新平
玉溪新平的少数民族生活在“天 然花园”里，世代与大自然和谐相依相生，至今保持着 食鲜花、野菜的习惯。
花腰傣经常食用的鲜花、绿叶不下60种。

风情万种的春天，赏花、品百花宴是最 浪漫的事 ，新平“琴淮百花养生宴”一经推出便倍受青睐，大自然赐予的食材独一无二，制作精美的菜品让人惊喜，被省市媒体、央视报道成为云南特色春鲜。
15:虫宴
新平
最别具一格的是虫宴，外地人初次吃虫，是一种考验，也是一种诱惑。
花腰傣民族昆虫 类特色菜品：蚂蚁蛋韭菜 汤、油炸蚂蚱、油炸虾巴虫、油炸竹虫、荔枝春、油炸鸣蝉、油炸柴虫 、凉拌蜂蛹等 。
看完了玉溪这些特色宴席
是不是对玉溪的特色美食
有更深的了解了呢
小编觉得，大家有机会
一定要去尝一尝哟！
整理不足，欢迎大家留言补充！

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