舌尖上的陇西县,定西陇西县小吃美食介绍 陇西小吃大全介绍
荞粉　　荞粉荞粉，色酱红，如老人饱经沧桑的脸。
荞粉用荞麦面为主要原料。
先说制粉面，将荞麦用水喷湿，搓破皮，倒入盆内清水中揉搓慢洗，然后用细箩滤去黑色的皮，在盆中沉淀，倒去浮水，晾晒干，粉面制成。
再说撒粉。
将粉面溶入适量清水中，做成粉芡。
锅内注水适量，烧沸，擀面杖搅动，木勺舀粉芡慢慢溜入锅内旋涡，如此反复，由稀而稠。
荞粉质量的高低，关键功夫在烧锅的火候、溜粉芡的速度和搅拌的力度。
以柔软、透明、色正为佳品。
将熟好的粉舀在小盆大碗，冷却后反扣过来，叫做粉坨。
皮硬瓤嫩，圆润饱满，细腻而富有弹性，有人戏说粉坨如少女美臀，触手即颤，一颤三日。
以前卖荞粉是用一根扁担挑了铜皮包边雕了花纹的小粉箱，拾掇了颇为讲究的铜盆……详细陇西甜醅　　陇西甜醅，也叫醪糟。
用莜麦、青稞、小麦不同原料制作，特色各有千秋，依了口味挑选而食。
　　甜醅经发酵而成。
将莜麦，青稞或小麦用清水喷湿，待半个时辰，手摸均匀潮湿，装入编织袋中，揉搓，去其浮皮，入锅煮熟，不可过熟，出锅平铺案头，晾温，拌酒粬，装盆，添少量凉开水，用擀面杖在中间戳一圆洞至盆底，用棉织物覆盖，三到二天，起封，一股酒醇香味扑鼻而来，近视之，则圆洞湿润浸洇，似有水要溢出，用筷子抄少许放在舌上，甘甜沁脾。
　　当街置一白铁皮覆面的桌子，备二三白色搪瓷大盆，分别盛了莜麦、青稞、小麦甜醅，再设一小搪瓷盆，将小花碗小勺浸泡在凉水里。
卖者穿了白色大褂，拿白毛巾不停地檫拭，让人感觉是一个干净清凉的世界。
……详细陇西蚕豆　　甘肃陇西田丰土特产品有限公司隶属于甘肃陇西,处于交通便利之地.常年经营手捡蚕豆,机选蚕豆,蚕豆瓣等优质蚕豆,加工食品饲养原料都是良好的选择,价格包到站我公司地处蚕豆区，每年可产蚕豆数万吨，质量好，可按客户要求加工各种规格的蚕豆手选出口标准。
……详细陇西烧鸡粉　　陇西曾是历史上郡、州、府治之地，陇右政治、经济、军事、文化的中心，古丝绸之路必经之道。
经济文化的繁荣丰富了陇西饮食文化，逐渐形成了具有独特风格的陇西菜肴，其中烧鸡粉就是极具特色的。
在众多的陇西小吃中，此道小吃是为数不多能上宴席的。
陇西烧鸡粉，以鸡肉、鸡蛋、淀粉、菠菜汁及多种调料加工而成，褐汤绿粉、肉蛋兼备，四季皆可食用，酷暑时凉食，清爽可口，消暑解热；严冬时热食，驱寒补身。
烧鸡粉颜色翠绿，口感嫩滑，鲜香味厚，佐酒极佳，特别是病愈初起，以烧鸡粉滋补则有速效作用，故而南北皆宜，老幼喜食。
陇西烧鸡粉曾被甘肃省商业厅评为名特小吃，并刊登于《中国烹饪》杂志。
关于陇西烧鸡粉的来源，有一个爱情故事相伴。
传说……详细
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