云南玉溪易门特产
盐水鱼　　盐水鱼可长期保存，味道独特，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，吃起来格外爽口。
盐水鱼 的做法说来也简单：把鱼儿剖肚挖鳃洗干净以后，在锅里放入适量水、适量食盐和各种 佐料煮一下，然后把鱼放入锅里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。
当然，最不能忘记的佐料就是花椒和花椒叶，否则 盐水鱼吃起来肯定不香。
但要真正做好盐水鱼也不简单，其中最难把握的是火候，尤其是在煮的过程中。
煮的时候 是不能给 鱼翻身的， 否则鱼肉碎了，会影响美观以及人们的食欲。
煮鱼时不能搅拌，你得留意别把鱼煮煳了，但也不能把水分留得太多，否则一是味淡，再 有就是放不住。
多年 来，当地群众总结了一套做盐水鱼的经验：一是注意锅里水不能太多，二是火要……详 细菌 子宴　　一进九溪“蒋记菌子宴”的大门，就见许多人围坐在一起，正在一篓篓打理当天买 来的干巴菌。
老板娘宋卜焕告诉记者，这段时间正是干巴菌生长的最好季节，所以他们每天要买上几十斤，除了保证当天需要外，其 余的 一部分用来 储 藏，一部分用来腌制干巴菌咸菜。
“蒋记菌子宴”是名副其实的菌子宴，他们以鸡枞、干巴菌、奶浆菌、鸡油菌、黄连头、铜绿菌等 各种菌子为原料，最多可以做出３０多种不 同口味的菜肴。
而菌子宴的特色，就要数杂菌焖鸡、鸡枞汤、青辣椒炒干巴菌，以及独特的杂菌膜了。
“蒋记菌子宴”的鸡枞汤不添加任何辅料，只稍微放了点油盐，清亮的汤刚一上桌就香气扑鼻，喝上一口，肠胃和味觉都活跃起来，是最好的饭前开胃菜。
这时候，杂 菌焖鸡……详细铜锅煮鱼　　铜锅煮鱼是湖边渔民的家常菜。
铜锅轻巧，传 热又快，渔 民去海边“拿”鱼，在沙滩上或鱼洞岩石旁，以三块石头做灶，再把铜锅架在石头上，舀清冷的海水或泉水入锅，将活蹦乱跳的抗浪鱼放入 锅 内，盖上锅盖。
随着水温上升，鱼儿频频用头顶锅盖，之后就悄无声息了。
这时， 放 入葱、姜、大 蒜、火烧干辣椒、薄 荷，煮熟即可尝鲜了。
更有趣的是，就湖边席地而 坐 ，边吃边观赏沟内，湖边游动的抗浪 鱼群，顿觉野趣横生。
只可惜，这样的场景在今天已是可遇不可求了。
那个让老饕们垂涎有幸福年代工，抗浪鱼产量占抚仙湖鱼类的80%，最高年产量曾达到100 多万斤，每公 斤售价仅为二三十元。
70年代，仅禄充一个渔村，上交供销社的干抗浪鱼就达100多吨！近年……详细玉溪卤饵块　　“ 看上去油晶晶，吃起来香喷喷”的 玉溪卤饵块，由于卤汁紧裹，油而不腻，绵而不粘，越 嚼越香，深受人们的欢迎。
玉 溪卤饵块约有70多年的历 史。
相传在20年代 ，玉溪的名厨师 翟永安在昆明 端士街经营“永顺园”小食店，以出售饵块、小锅米线为主。
翟师傅对各种米线、饵块的加工颇有研究，不断增加花色品种。
一次，有位伙 计提出，煮饵块吃腻了，能不能增加一个 玉 溪口味的卤饵块。
翟师傅和大家合计，觉 得肝有卤肝、鸭有卤鸭、肉有卤肉，饵块当然能卤。
于是他博采了炒饵块、小锅 煮饵块等的长处，用卤法加工成了吃味鲜美的玉溪卤饵块。
由于他们加工考究、用料精细，这 种独特风味的饵块制品，很快就受到了广大 顾客的青 睐。 
“永 顺园”的生意越来越兴旺。
……详细蘸水鱼　　蘸水鱼蘸水鱼，是近年 来流行于曲靖地区的风味鱼 肴，多选用鲤鱼烹 制。
古诗里，最富传奇色的要 数鲤  鱼。
鲤鱼 ，自古被誉 为诸鱼之长，不仅味美，且有不规则五斑纹的花鲤和红黄色深 浅不一的色鲤通常被放养供游人观赏，被视为吉祥的象征，鲤鱼跳龙门就是美 好愿望的展现， 而佛教则常将它作为放生物。
但民以食为天，鲤鱼必是人们果腹之物。
用它与胡萝卜配伍，经水煮调味便成了 蘸水鱼，看似貌不惊人，但当你目视汤滚浪 涌的鱼锅之中时，五纷呈 ，一股鱼香扑鼻而来；当你把那 鱼肉挑出来入蘸水一涮，五滋六味吸入肉中，入口一 尝，会品出一种奇特的鲜味，鱼肉 滋嫩 而爽口，周身通泰，果腹又养“心”。
当肉吃得差不多时，将陈列旁边的时鲜蔬菜、薯藕瓜果顺手……详细
全部 玉溪市特产>>>

玉溪市特产介绍 淘宝 云之南易门水豆豉300克云南玉溪易门特产风味满35元包邮  已道特产 289.00 32人付款 淘宝 活肤膏180g...
云南玉溪易门特产

(所属部门：昆明国旅旅行社客服部)

相关天气预报