元阳本地美食
鸡丝炒 草芽 草芽为滇南地区建水县的特 产。 
鸡丝炒草芽是 云南 名特 菜肴之一。
原 料：草芽15 0 0克、鸡脯肉1 50克、鸡蛋 （清） 1个、 精盐12克、蚕豆水粉2 0克、上汤1 00克 、味 精1克、胡椒粉 1 克、熟猪 油200 克制法：、拣嫩 草芽洗 干净 ，掐成3厘 米长的段漂在清水中；鸡脯肉 剔 去筋，切 为细丝。
2 ．将 鸡丝盛入 碗内搕入鸡蛋清，加清盐 4克，蚕豆水粉10克拌捏均匀上 浆。
3．  炒锅置旺火上，锅烧热 时注入 熟猪 油10 00克（ 实耗140克），待 油烧到两……[详细]
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