云南红河州绿春县特产
红河州一州13县，县县占据云南美食榜
蒙自：过桥米线
蒙自是过桥米线的发源 地，传说清朝时，有位秀才常到 蒙自县城外德同湖小岛上读书，也就是现金的南湖公园。
秀才 的娘子每天给丈夫送 饭。
秀才常常苦读忘 了吃饭，凉了才随便吃点。
偶然一次妻子 受到鸡汤浮油能保温的启示，常变化着花样把热米线 送给 丈夫 吃。
第二年，秀才考上了状元。
贤妻的故事在当地渐渐传为美谈，因为妻子到岛上要 过一座桥，而把这种米线取名“过桥米线”。
建 水：烧豆腐
临安城豆腐的历史极其悠久，早在清代中后期就 享有盛名。
其中以城西周氏 烧豆腐味道最佳，相传周氏豆腐从清光 绪 九年 （公元1883年）开始制作，其选 料认真，加工精细，专用大而圆的白皮黄豆，做出的豆腐洁白细嫩、火烘不变黑；做好后用小块纱布包好， 压上特别的木板，待水流尽后，去掉纱布装入簸箕内，每块豆腐放上一点 盐，再盖簸箕，隔日翻动一次，待呈灰白色 ，即可烧食。
烧时用火盆装上点燃的木炭，架上用铁条焊接成的炕 ， 铁条上涂以香油，放上豆腐烘烧，边烤边翻动，待豆腐充气 膨胀，即可蘸以配好的甜咸酱油 、辣椒面、蒜泥、味精等佐料食用 。
河口：鸭仔 蛋
到河口这是不得不介绍的一道美食，这是一道越南小吃。
所谓鸭仔蛋 ，就是未孵化完成，即 生长到一半的鸭蛋，不特别烹煮，只是将其煮熟，吃壳内的肉蛋。
不过就看你有没有那个勇气吞下它了，还有一点小编要提醒大家，因为蛋壳内的成长程度无法 得知，所以有可能吃到羽毛哦。
弥勒：卤鸡米线
弥勒卤鸡色、香、味、 形俱佳，一点也不夸张。
它选料精良，非刚打鸣的土公鸡不要 ；加工方法独到，卤料多达 20多种，还有传统的“秘方”不轻易示人，最重要的是卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及 。
它的蘸水也不同凡响，青韭、白葱、 玉蒜、黄姜等等，小小一碗竟盛着 赤橙黄绿青蓝紫，让 人叹为 观止。
个旧：水泡梨
水泡梨是将采摘于深山里的涩梨，清洗后加中草药 入缸泡制 而成。
水泡梨不 仅风味奇特、口感极佳，还具有健胃脾、生津解渴的功 效，因此深受游客的喜爱。 
水泡梨果实均匀，皮薄肉厚，味道甜美 。
最主要的是水泡梨具有清肺抑火的功效，所以深受个旧人喜爱。
开远：甜藠头
在开远市得天独厚的自然环境孕育了一个享誉全国的名特产品—珍珠玉藠头。
开远甜藠头已有上百年历史，其选用 山区盛产的优质鲜糯藠头，突出咸菜酸、甜、辣的特点，经反复腌制独创而成。
具有颗大肉满、白净如玉、皮 软肉糯、脆嫩鲜甜、食而无渣等特点。
此外它既能当名菜独用，又能做配料 ，调制 各 种美味佳肴。
丰盛的宴席上以此作点缀，可以起到画龙点睛、锦上添花的作用。
当地群众中流传着这样两句谚语：“久食佳肴不知味，馋涎只为甜藠头”，“胃口不开不用愁，只要食颗甜藠头”。
石屏：豆腐宴
石屏 人把以豆制品 为主料做成 的各种美味菜肴称作“豆腐宴” 。
而这 所谓的豆腐宴，名目极其繁多。
菜端上桌，“豆腐雄鸡”犹造型如一种艺术，或许是菜中留有香菌、香椿等配料之故，醇香美味，清爽可口，美食美色，畅快淋漓。
“细料豆腐”菜色金黄，鸡脯余香 ，味道鲜美。
“芙蓉豆 腐”看似豆糕，豆腐洁白如芙蓉，色泽协调悦目，香菇与鲜菌留香，鲜香爽滑软嫩，尤胜荤制一筹。
“八宝豆 腐”红、白、黄、绿诸色相间，看上去就眼馋。
荤素相济 ，入口清鲜滑嫩。
再尝尝“翡翠珍珠球”。
这道菜名取其形 ，一口咬下去，唇齿间有一种从漠然到豁 然开朗的体验，味觉 的矜持也在瞬间崩塌，余 下无穷余味，别处是吃不到的。
元阳：草包鸡（鸭）蛋
元阳草包鸡（鸭）蛋作为云南有名的十八怪之一，真正无污染的原生态食品，在各大超市和土特产经 营门市有售。
金平：五色糯米饭
金平县糯米饭很 出名，但是不 同名族都有自己的特色，壮族五色糯米饭又叫花米饭或青精 米饭， 是壮族人民喜爱的食品之一。
它是 用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁（壮语叫“棵斩”）、红草汁（壮 语叫“棵些”）、黄花 汁（ 壮语叫“ 花迈 ”）里分别染成黑色、紫色、红色、黄色，加上本色（即白色）蒸制而成。 
五色 糯米 饭，色香味俱全。
蒸熟后的糯 米饭，几种颜色混在一起， 斑驳陆离，非常好看。
其香乃天然清香，香气袭人，极为可爱。
其味鲜美，醇正平 和，且有微甘，甚是好吃。
泸西：“八大碗”
泸西历史悠久，是国家历史文化名城。
八大碗实际上主 要是由猪肉制作组成的 八碟八 碗十六道菜。
因当 时儒家 与道家文化 盛 行，人们崇拜“八”这个数字。
当时酒家讲究上八仙桌， 每桌坐上八个人，上八道菜 ，都用清一色的大 碗。
主要由四荤四素组成。
四荤： 方肉、酥肉、扣 肘、肉丸子等，材料精选肘子肉 ， 后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。
“八大碗”其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸，按照严格的程序和工序。
其技艺主要在选料、刀功 、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。
由此制 作的菜肴制作 精良、选材 考究、经济实 惠、肥而不腻、老幼皆宜，且具色、香、味、 型俱佳兼具顾着北 方菜系特点，荤菜搭配营养丰 富、吃法讲究。
绿春：白旺
白旺，是云南省红河州绿春县的特色 美食 。
是哈尼人最爱吃的原始菜肴，在哈尼族喜庆宴席上，这是一道必备佳肴，百旺的粗犷的阳刚之 气及美 味，使其成为哈尼成年男子的最爱，白 旺是用动物 生血加工的凉拌菜，多限于健壮的猪肉（病猪、母猪忌用）鲜血。
屏边：花米饭
屏 边壮族传统的“ 三月三”民 俗文化节风味食品。
主要精选头年上好的糯米为主料。
它色香味具全，既可蒸食，也可凉干后用油煎熟而食，香脆可口，别具一番风味 ，绝对是一道不可不吃的美 食。
如果你来到屏边，不妨在街 边 买上一份试试，既赏心悦目又美味。
红 河县：小黄牛干巴
迤萨小黄牛干巴是云南省红河州红河县迤萨镇的特产。
红河县生产 的小黄牛干巴，色泽红润，芳香诱人，人见 人爱，成为馈赠亲友的最佳礼品。
迤萨小黄 牛干巴，最早就是当地傣族和仆 拉人（彝族支系）的一种上等食品。
他们把当 地饲养的小黄牛宰杀后，选用精肉切成条，放入 食盐、辣椒、花椒、茴香子、再兑上少量白酒等佐料，放入盆中沤上两三个小时再拿出来晒干就腌制成干巴。
到田 地里劳 动，带上一包冷饭，里 面放着一块烤 熟的干巴，不用其它菜肴，冷饭下干巴，十分有味。

责任
红河州一州13县，县县占据云南美食榜 我是绿春的没有你说的那么夸张，只是小了点，没肉这个只是公路不方便的乡下这样，就算是乡下鸡鸭那些还是天天有的，只是猪啊鱼啊那些不好搞的少而已，表示本人过...
云南红河州绿春县特产

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