新平简介
百抖 茶　　百抖茶是云南凤庆独 特 的 传统茶俗，也是云南新平彝族 、傣族自治县 群众一种颇具当地特色的饮茶方式。
当地的彝族、傣族老年人，特别喜饮瓦罐烤茶。
云南玉溪凤庆的百抖茶，亦称土1 夫茶。
因其制作颇费功夫 而得 名。
有客至凤庆人家，主人就会一边烧水，一边将小茶罐放 于火塘里预热至 一定火候 ，即放入茶叶并快速抖动，以让茶叶在茶罐里翻腾。
从茶叶发泡至微呈黄色，需有节奏地抖动上百次 ，直到浓 郁的 茶香扑鼻而来时，即冲沸水入罐（注入部分水，不 满罐）。
这时罐内发出“嚓嚓”声。
茶汤化作茶沫、茶泡罩在罐口上 下 涨落，如此反复冲入沸水三、五次，至茶汤不溢出罐口为限，这茶香四溢的“百抖茶”就大功告成。 
百抖茶的功夫在于一个“抖”字。
抖是百抖茶的……详细哀牢 春山珍　　　　　　甜菜、茨头菜和羊奶菜，是哀牢山主峰地段各族人民喜好的野菜，素来享有"山珍"美名，因为都 在春季采摘而食，故称为&q uot; 哀牢 春三珍" 。
甜菜，喜 欢潮湿，依岩傍水生长。
哀牢山主峰地带，层峦叠嶂，云雾缭绕，沟多箐深，很适宜甜菜生长。
据《新平县志》记载："甜菜，一名珍珠菜，碧色，野生木本类，开花后 始 发生嫩叶。
摘而作羹，食之，味甘美异常"。 
阳春三月，哀牢山区风光明丽，景色迷人， 不论走进哪个寨子，热情好客的彝族、哈尼族和苦聪群众，都喜欢用味道鲜美的甜菜汤招待客人。
甜菜略溢清 香，汤味鲜甜。
入春后，风高物燥，嘴唇干裂，哀牢山区各族人民 的餐桌上常备有甜菜……详细耀 南火 腿　　耀南火腿耀南地处新平县哀 牢山中段，海拨1960米，有得天独厚的气候和自然优势，耀南火腿选用本地土猪，饲养周期为两年。
宰杀后用后腿 肉，以盐巴腌制15～ 20天，水压干，再置 阴凉、干燥、通风的农家火房楼上烟熏3个月即 成。
切开肌肉呈玫瑰 色，脂肪雪白，肉质滋嫩，清香味 浓，香气四溢，香彻肺腑， 皮酥脆，肥肉入口即化。
……详细 茨头菜　　茨头菜，生长在哀牢山主蜂地段的灌木林 间，茨头菜  属木本植物，长约三寸，颜色呈紫红，因遍身长刺而得名。
据《新平县志》记载：茨头菜，形如万年 青芽苞。
可供食用，味苦可口。
早春二 月 ，山野返绿，茨头树吐芽。
这一带的彝族、哈尼族和苦聪群众便采 摘上市出 售。
用小刀削去茨头菜遍身的刺后，放于  滚水中 烫七、八 分钟，捞起来切 短随豆鼓 炒三、五分钟便可食。
清香 异常，还有除火开胃的功效。
羊奶菜 ，藤类植物，因体内有似羊奶一样的浆汁而得名。
开春后，万 森争荣。
哀牢山 上，羊奶菜 蔓 青叶绿。
人们 用 镰刀把它连蔓带叶割回家来，摘下叶及果， 洗净，将叶 捣细，拌上用糯米制作的甜白酒，加盐少许，置于罐内，半月后可食 。
食之略酸微甘，异香扑鼻，在哀牢山……详细
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