傈僳族有饮食上有什么特点
中国56个民族的特色美食，自诩吃货的你吃过几种？
作为一个资深吃货，
光研究某地区的美食已经满足不了小编了。
小编的眼光已经越过了国际，
走向了 全中国。
今天给大家细数——
全国56个民族特色美食，
你要是能吃完了，就是此生无憾了！
蒙古族烤全羊
蒙古族日食三餐，每餐都离不开奶与肉。
以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的 食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为 “红食”。
回族面点
回族的典型食品主要有：清真万 盛马糕点、羊筋菜 、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿 豆皮等。 
苗族酸汤鱼
苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。
用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3—5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。
典型 食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶 、捣鱼、酸汤鱼等。
傣族猪肉干巴
傣族以大米和糯米为主食。
德宏的 傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。
日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉 。
典  型食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等。
傈僳族漆油炖鸭
傈僳族普遍日食三餐。
仍然习惯于饭菜一锅煮的烹制方法，即在做饭时，先把米放入锅内熬煮，中间更换两次水，待米快熟 时，放进青菜、白菜直至菜烂。
典型食品：有漆油炖鸭、清水煮小猪、猪蹄珍珠粥等 。
藏族酥油茶
藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，还有很多。
如：足玛米饭，藏族传统宴席食品，用足玛、大米、酥油等煮制而成。
壮族宁明壮棕
壮族擅长烤、炸、炖、腌、卤成 熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。
典型食品：壮族有许多著 名的菜肴和小吃，主要有：马脚杆，鱼生，烤乳猪，花糯米饭、宁明壮粽，状元柴把等。
朝鲜族泡菜
咸菜是朝鲜族日常不可缺少的菜肴。
朝鲜族 泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。
朝鲜族名菜很多，主要有神仙炉、补身炉（又称补身汤、狗肉火锅）、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。
另外还有：酱牛肉萝卜块;铁锅里脊;生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。
高山族米酒 
高山族普遍爱食用生姜，有的直接用姜蘸盐当菜；有的用盐加辣椒腌制。
高山族 过去一般不喝开水，亦无饮茶的习惯。 
泰雅人喜用生姜或辣椒泡的凉水做 为饮料。
据说此种饮料有治腹痛的功能。
过去上山狩猎时，还有饮兽血之习。
不论男女都嗜酒，一般都是饮用自家酿制的米酒，如粟 酒、米酒 和薯酒。
纳西族丽江火腿粑粑
勤劳节俭的纳西人，喜欢喝酒、饮浓茶，爱吃酸、辣，甜味的食品。
典型食品主要有：丽火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘、丽春铜火锅等。 
布朗族竹筒茶
喝茶是布朗族的另一个嗜好，并且善作茶。
竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。 
民间还常把酸茶做馈赠亲友的礼品。 
阿昌族酸辣 谷花鱼
阿昌族喜吃芋头，传 说古代庆丰收时，杀 狗和吃芋头必不可少。
稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源，食用时多将鲜鱼用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。
以酸辣谷花鱼（栽秧时将鱼 苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼）最具特色。
怒族琵琶肉
怒族习 惯于日食两餐。
其主食绝大部分以玉米为主。
怒族饮茶是仿制藏族的酥油茶而制作的漆油茶。
常可作为产妇或体弱者食用的补品。
典型食品主要 有：琵琶肉、漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。
鄂温克族鄂温克酸奶子
纯畜牧业生产区的鄂 温克族以乳、肉、面为主食，每日三餐均不能离开 牛奶，不仅以鲜奶为饮料，也常把鲜奶加工成酸奶和干奶制品。
主要奶制品有：稀奶油、黄油、奶渣、 奶 干和奶皮子。
最常见的吃法是将提取的奶油涂在面包或点心上食用。
鄂伦春 族鄂伦春烤肉
鄂伦春族特色的食品主要有晒肉干、晒肉条、灌 血清、手把肉、 烤肉、烧肉、桦树汁等 。
赫哲族杀生鱼
赫哲族的饮食，分鱼肉、兽肉、野菜、野果、食用菌等多个种类。
其中，尤以食鱼为独特。
赫哲人的食鱼，有杀生鱼（塔 拉克）、鱼片（拉铺特克） 、刨花（苏拉克）、烤鱼（稍鲁）、烤鱼片（达勒格切）等。
要想吃正宗的杀 生鱼就去赫哲族那去吃吧，但好吃的鱼可不止杀生鱼这一种。
门巴族荞麦饼
在勒布地区的门巴族 人，他们有自己的一套吃荞麦的方法，其作法是： 用一块圆形的薄石板，放在火塘的三角架上，以野蜂蜜代油，摊上糊状的荞面烙成饼，然后再抹奶渣、辣椒、盐水等佐食。
白族柳蒸猪头
白族的风味菜肴很多。
生皮是为白族逢年过节必备的菜肴之一，是用多种辛麻辣拌成的冷荤菜。
毛驴汤锅 ， 是用毛驴肉烧 制而成。
柳蒸 猪头也是白族传统名菜之一，是用猪头放在柳条架上入锅蒸制而成的。
大面糕是白族中 秋节特制 的糕饼，用发酵面团加佐料蒸制而成。
保安族馓子
保安族的饮食多以小麦、青稞和玉米为主 ，一般做成馒头、面条、油香、馓子等；肉食只吃羊、牛肉，忌食血 和猪、马、驴 等非反刍动物的肉和血以及凶禽猛兽。
布依族五 色花米饭
布依族传统小吃很多，特别是居住在云南的布依族，善作米线、饵块、豌豆粉、米凉糕等。
布依族豪爽好客，特点是在每年“二月三”（或三月十三）的枫叶节，很多布依族都用枫 香叶等各种植物色素把糯米染成五颜六色，做花糯米饭招待客人和分送给亲朋好友。
达斡尔族 “二米饭”
达斡尔族主食中以稷子米和荞麦面为主。
平时，喜用肉炖蔬菜。
常吃鱼，主要烹调方法是清炖和清蒸。
典型食品有燕麦炒米、面等。
所谓“二米饭 ”是荞麦米和小米或稷子米混煮而成。
德昂族酸笋炖鸡
德昂族酸笋用途十分广泛，即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸 笋调味。
受当地汉族的影响 ，许 多汉族风味的腌菜、腐卤也是德昂 族餐桌上常见的小菜。
东乡族东乡族栈羊肉
东乡族制作'栈羊'肉，独具特色，一般都是清水下全羊，锅上蒸'发子'，屠宰栈羊吃发 子是东乡族改善生活的一种形式。
当地有句谚语说：'先来的发子比后来的肉香'。
东乡族还善于把栈羊肉制成清汤羊肉，美味可口，滋补营养，老少皆宜。
侗族侗族生酸菜
侗族日常蔬菜十分丰富，除鲜食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。
如：酸黄瓜、酸萝卜、酸刀豆、酸蕨菜等。
侗族日常菜肴以酸味为主。
不仅有酸汤，还有用酸汤做成的各种酸菜、酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭等。
相传腌酸菜始于宋代。
独龙族蜂蛹
蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一，有说 独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关。
独龙人的典型食品有：河麻煮芋头、烧酒焖鸡、吉咪等。
俄罗斯族烤面包
俄罗斯人切土豆、胡萝卜多切成块，而不 切条。
俄罗斯族人喜爱饮酒，善于制作各种食品和饮料。
最著名的是烤制面包和制作啤酒。
俄罗斯人称啤酒为“毕瓦”，自制的味甜，不像一般啤酒味苦。
哈尼族竹筒鸡
哈尼族地区物产丰富，烹饪方法独特，具有本民族风 味特点的典型食品很多。
如竹筒鸡、生炸竹虫等。
比 较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤 橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。
哈萨克族奶疙瘩
哈萨克族日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆 腐、酥奶酪等。
典型食 品大部分来自畜牧业生产 ，如：冬肉，马奶子，奶疙瘩。
基诺族芭蕉肉
基诺族食用大米很讲究，要吃好米，新米，陈仓米多用来喂养家畜或做烤酒。
平时 肉类来源多依靠狩猎。
典型食品主要有：芭蕉肉、全肉条等。
还有竹筒烧麂排，油煎扫 把虫。
京族鲶汁
京族日常菜肴以鱼虾为 主，常用鱼虾做成鱼汁，作为每餐不离的调味品。
家庭饲养的猪鸡，也是日常主要肉类来源。
京族的典型食品有：鱼汁，又称“ 鲶汁”，是京族民间传统调味品，以各种小鱼经腌制而成。
景颇族砂锅炖竹鼠
景颇族典型食品主要有：竹筒烤鱼、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠。
柯尔克孜族柯尔克孜族抓饭
柯尔克孜人的日常饮食有馕、锅贴、库依玛克（油馕）、包尔沙克（油炸面块）、曲依包尔沙克 （油炸果）、烙饼、油饼、奶皮 面片、油炸疙瘩、沙木沙（烤包子）、曲曲尔（水饺）、油馓子、奶油稀 饭、抓饭、拌面、花卷等。
拉祜族拉祜族烤肉
拉祜族烤肉别具风味，大都猎获的野兽肉，或直接用火烤，或用芭蕉叶将肉包住埋入火中，烧熟而食。
典型食品主要有：拉祜族烤肉、松鼠干巴、干糁、香草烤牛肉等。
黎族竹筒饭
黎族习惯一日三餐，主食大米 ，有时也吃一些杂粮。
习惯将收割的稻穗储于仓中，吃时拿一把在木臼中脱粒。 
做米饭的方法一是用陶锅或铁锅煮，与汉族焖饭的方法大体相同。
特色美食：竹筒饭。
珞巴族烧烤
烧烤，是珞巴族最常见的一种加工食物的方 式。
不管是植 物性食 物，还是动物性食物，都可以烧烤。
整条鱼投入火塘，埋上热灰，用不多时便焖 熟可吃。
在山上捕获到大的动物，除烤吃外，还切成肉条，烤熟后长期贮藏。
满族萨其玛
满 汉全席是我国最着名的、 规模最大的 古典筵席。
又称满汉燕翅烧烤全席。
满、汉族合宴名称。
它是我国烹饪技艺发展的一个高峰。
萨其玛是满族传统风味糕点 。
“萨其玛 ”是满语，汉语叫金丝糕、蛋条糕。
它用精粉、鸡蛋、糖、芝 麻、瓜子仁、青红丝等做成。
毛南族酸食
毛南山地盛产红薯，并在食物中占一定份量。
为能充饥和享受各种美味，吃的方法有火煨、水煮，切片煮糖水，蒸干片，水磨取浆制作 红薯粉丝， 整个儿煮、烤，或切片混入米饭中煲熟。
酸食：是毛南族传统的饮食习惯。
夏天天气炎热，劳动归来吃些螺蛳酸，不仅清新爽口，而且还会防治肠胃消化不良和腹泻等疾病。
仫佬族腌豆角 
仫佬族喜食酸辣，家家备有酸坛腌 制各种腌菜，有腌 豆角、蒜头等。
普米族红烧琵琶肉
米族普遍以饲养的畜禽为其肉食来源。
常见的有猪、牛、羊肉，并能制作酥油、乳饼等乳制品。
典型食品主要有： 红烧琵琶 肉、醉鸡、竹叶菜炒西红柿等。
羌族羊肉附片汤
羌族无论男女老少，均喜饮用青稞、大麦自家酿制的咂酒，咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入坛内，发酵7—8天后即可饮用。
羌族特别讲究药膳，较为典型的药膳菜有羊肉附片汤、羊归汤。
撒拉族撒拉族油搅团
撒拉族严禁饮酒，一般在撒拉族的筵席上不备酒。
平时更无饮酒的习惯。
日常饮料除清茶、奶茶和盖碗茶以外，还常饮麦茶和果叶茶。 
典型食品：比利买海，又称“油搅团”，撒拉族传 统风味食品，用植物油、面粉制成。
畲族豆 腐酿
畲族大都喜食热菜，一般家家都备有火锅，以便边煮边吃。
除常见蔬菜外，豆腐也经常食用，农家招待客人最常见的佳 肴是“豆腐酿”。 
水族鱼包韭 菜
水族酸汤极有特色，有辣 酸（辣椒制成）、毛辣酸（西红柿制成）等多种。
水 族农民不善 种菜，因而蔬菜品种比较单调，青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜。
美食：鱼包韭菜。
塔吉克族手抓羊肉
塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼。
在肉食上，塔吉克族最喜欢用清水将较大的肉块煮熟，然后蘸盐吃，认为是原汤原味，民间把这种食肉的方法称为“西尔乌”（手抓羊肉）。
塔塔尔族古拜底埃
塔塔尔族 妇女素以烹调技艺高超着称，善于制作各种糕点，如用面粉、大米加奶酪、鸡蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底埃”，其外部酥脆，内层松软，风味驰名新疆。
土家族粑粑（糍粑）腊肉
土家族日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见。
典型食品：土家族人最爱吃粑粑（糍粑）腊肉、油茶等食品，还有合菜；团馓；绿豆粉（米粉）；油炸粑。
仡佬族扣肉底菜
仡佬族大都喜欢把鲜菜做成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜混合腌制的酸辣菜。
用香椿芽腌制的腌香椿，不仅可以凉拌，单独作菜，而且还可用来做成大菜（即扣肉底菜）。
土族哈力海
土族日常菜肴以肉乳制品为多，当地的手抓羊肉是最好的待客和节日食品。
民间有不少以当地土特产 为原配料制作的食品，其中较有代表性的 风味食品如：哈力海、沓 乎日、尕仁么、烧麦等。
佤族鹌鹑肉汤
鸡肉粥如茶花稀饭是佤族家常食品的上品。
旱稻多现吃现舂，男女老幼皆食辣椒，民间有“无辣子吃不饱”之说。
维吾尔族烤羊 肉串
维 吾尔族最爱吃馕、抓饭、包子、面条等食品，有很多着 名的风味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子、烤羊肉串等。 
此外还有：油馓子、银丝擀面（维吾尔语称“玉古勒”）、哈勒瓦、羊杂碎、曲连、烤南瓜、黄萝 卜（胡萝卜）酱等。
乌孜别克族米肠子
乌孜别克族人的食物主要是肉食和奶制品，蔬菜吃得较少，多吃羊、牛、马肉。
米 肠子和面肺子是乌孜别克人喜爱的传统小吃，做法精细。
锡伯族辣罐
辣罐是锡伯族人独特的菜肴。
通常将肉馅剁好，选用长辣椒切成2厘米一段将辣筋取出，再将肉馅灌入，挂糊后用油炸成金黄色捞出装盘上席。
瑶族荷包扎
瑶族人口较多，分布较广，各地均有独 具一格的风味食品 ，其中的典型食品有：油茶、粽粑 、荷包扎。
裕固族烧壳子
裕固族的奶食品主要用牦牛、黄牛、羊奶为主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。
裕固族还喜欢在大米饭里、粥里加些蕨麻、葡萄干、红枣，拌上白糖和酥油，或在小 米、黄米饭内加些羊肉丁、酸奶，作为主食。
面点美食：烧壳子。
彝族白水煮乳猪 
彝族常吃的典型食品有：荞粑、面糊酸菜肉、白水煮乳猪等。
汉族饺子
饺子，又称 水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食 品。
逢年过节，或者遇上大事喜事，家家都得来顿饺子。
今天，你吃饺子了吗？
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傈僳族有饮食上有什么特点

(所属部门：昆明国旅旅行社客服部)

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