红河州绿春县宾馆•红河州绿春县十大特产
红河州绿春县宾馆
推荐2 哈尼豆豉是哈 尼人家的一种独 特豆制食品 。
豆多呈黑褐色,味美甘 甜,很开胃口。
其香馨浓且特别,老远便随 风扑鼻而来, 使人馋 涎欲滴。
绿春县的哈尼 族老乡制作豆豉的方法因地方不同而异,但三勐、平河一带的腊咪(哈尼支系之一) 的传 统制 法,据说最数正宗。
腊咪妇女们把黄豆在水 中浸泡一夜,待胀 大变软后舂(或磨)成细渣。
取洁 净并脱过籽实的荞杆,晒干放在盆里或石板上 点火烧成白色的灰末;将 百分之五至十左右的荞杆灰 拌入豆渣内,放适当的盐,掺 少许温水和匀,然后捏做成小孩拳头般大 小的 扁圆小团,再摆放到簸箕里,用稻草盖 上,搁置在 背荫通风处十天左右,让 其充分变腐发 酵, 散溢出阵阵特有的浓香,这就成了。
在制作豆豉时,有的还加点辣子和花椒粉等配料使其增味。
一时吃不完 的豆豉,蒸 熟以后晒干放置在火 塘 边 上,保存两三年也不走味。
豆豉常作调味品 ,亦 可单 独做菜。
象煮青菜或南瓜 叶等,如掰一小块豆豉在火 炭上烘至焦脆时捏碎撒拌进 去,菜和 汤都既香又鲜。
在锅里放油把豆豉 炸透后,铲到碗里再加点汤,配些佐料, 就是上好的蘸汁。
如果没有别的菜,临时烧一 块豆豉……[详细]
红河州绿春县十大特产
绿春红宇酒店 位于 云南省 红河哈尼族彝族自治州 绿春县 大兴镇;...床位价格以宾馆旅店发布的价格为准,非节...
红河州绿春县宾馆
(所属部门:昆明国旅旅行社客服部)
相关最新攻略
- 2022-12-24从丽江古城宾馆到玉龙雪山有多远
- 2020-09-14绿春县戈奎乡图片 乡镇信息
- 2020-09-14红河州开远是几线城市
- 2020-09-14云南省红河州绿春县戈奎乡 云南省红河州绿春县半坡乡地名介绍
- 2020-09-14红河在云南哪个方向 红河大桥在哪里,红河大桥属于哪个省市
- 2020-09-14云南省绿春县戈奎乡埃倮
上一篇:绿春森林公园
下一篇:绿春黄连山自然保护区
本站旅游线路是提供给旅游者的参考资料,所有旅游线路均是云南省内旅游路线组合而成。若无意中侵犯到您的版权利益,敬请联系站长QQ: