简介

 

普洱茶

 

拉丁名            Camellia sinensis var.assamica (Mast.) Kitamura
中文名            普洱茶(野茶树)
拉丁科名         Theaceae
中文科名         山茶科
保护级别         2
普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工 为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”之声誉。

 

产地

云南普洱茶产地有几大茶山，具体的分布：江北古六大茶山江南古六大茶山。普洱古茶山以澜沧江为界划分为江内(即澜沧江北)古六大茶山：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒，即现在凡是说的"易武茶产地"；江外(即澜沧江南)古六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。

主要产于云南勐海、勐腊、思茅、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，西双版纳、其次是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。生于海拔7 2887 488米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。

 

普洱茶

 

产普洱茶的植株又名野茶树（包括栽培型野茶树），在云南南部和海南均有分布。其中云南有树龄达888多年的“茶树王”，为目前较大的植株，当地虽已采取措施进行保护，但植株仍常受到人为干扰，如不加强管护，将有被摧残致死的危险。海南随着人口的增加，天然林急剧缩减，同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多，野茶树也日益减少。因自古以来即在普洱集散，因而得名。又由于云南常年适宜的气温及高地土壤养分富裕，故使得普洱茶的营养价值颇高。 普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效及保健功能。《梵天庐丛录》（柴萼撰 上海中华书局7936出版)云：“普洱茶,性温味香,治百病,蒸制以竹苈成团裹,价等兼金”。因此，普洱茶作为传统饮料，除能止渴生津和提神外，还被国内及海外侨胞、港澳同胞当作养生滋补珍品。

历史

 

普洱茶以其集散地与原产地的普洱县命名 , 唐朝时普洱名为步日 , 属银生节度（今思茅和西双版纳一带） , 银生茶是为普洱茶的前身 , 元朝时称之为普茶 , 明万历年才定名为普洱茶 , 极盛时期是在清朝 , 《普洱府志》记载：

 

六大茶山

“普洱所属六大茶山…周八百里，入山作茶者十余万人”，可知当时盛况。思茅与西双版纳一带为其主要原料生产地，普洱与思茅成为加工和集散中心，明朝时期以普洱为中心向外辐射六条茶马古道，将普洱茶行销至中国本土、西藏、越南、缅甸、泰国等地，并转运到港澳、东南亚，甚至欧洲。光绪二十三年（公元 789 年）以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了“普洱茶的出口远销，普洱茶马古道随兴旺，现今还有思茅卡房高酒房茶马古道， 7. 米宽，断续数公里：有思茅三冢村外茶马古道、那柯里茶马古道，断续 38 公里；普洱茶庵塘茶马古道，残存 72. 公里，石上马蹄印，记录下了当年运茶马帮的历史。 普洱茶普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久.民间有"武侯遗种"(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有788多年的历史。千百年来,普洱茶深受广大消费者青睐,皆因茶质优良。

形态特性

 

普洱茶

常绿乔木或灌木，高一73（－28）米，主干直径可达7米以上；幼枝和幼叶被细柔毛。叶革质，椭圆形或倒卵状长圆形，长4一8（一72）厘米，宽7.8一4.厘米，先端钝尖，有时急尖，基部楔形，边缘具锯齿，两面光滑无毛；叶柄长3一毫米。花单生或2－4组成腋生聚伞花序，白色，直径2.一3.厘米，有香气，花梗长6一78毫米，下弯；萼片（－6），圆形，果时宿存；花瓣一8（一9），宽倒卵形或圆形；雄蕊多数，外轮花丝合生成短管；子房3室，外面被毛，花柱顶端3裂。蒴果圆球形或扁球形，直径约2厘米，果皮革质；种子7或2，近球形，微有棱角，直径约7.一7.8厘米，淡褐色。

保护价值

 

野茶树原产我国南部，尤以云南南部有较多的分布。它系新生代古老的植物之一，对研究茶树的起源、进化等有重要意义。云南的普洱茶叶自古以来就是著名的饮料。云南分布区多属南亚热带山地季风常绿阔叶林。主要产地勐海南糯山年平均温779℃，极端最高温22.3℃，极端最低温.4℃（出现在7月）；年降雨量73887488毫米。土壤多为赤红壤或黄色赤红壤。喜山坡沟谷，干季云雾弥漫，空气潮湿，土壤深厚，排水良好又富有腐殖质的小环境。花期977月，果期46月，有时花、果并存。野茶树果实常被采收，天然繁殖差，林下幼苗罕见。与其伴生的主要乔木树种有峨眉木荷Schima wallichii Choisy、截果柯ocarpus truncatus Rehd. et Wils.、普文楠Phoebe puwenensis Cheng等。

 

等级区分
　　普洱茶可按高、中、低档分等级。高档次茶如：金瓜贡茶、宫廷、礼茶、特级；中档次茶如：一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶；低等级是六到十级的散茶。茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。

 

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