云浮云安区十大特产 云安县
推荐3　　“托洞 腐竹”产于素有石城之称的云浮市 云安县石城镇托洞。
托洞腐竹之所以久负盛名，皆因其原材料和传统的制作与其 他腐竹制作不一样。
制作时采用当地大云雾山下土生土长的黄豆 或小青豆（黄 豆的一种）作为主要原料，并且采 集来自大云雾山山泉的水制作，整个制作流程都不添加任 何材料。
所有变化过 程都是基于物理反应所至。
煮沸豆 浆然后熄火，待豆浆表面平静、冷却，渐渐地结出一层淡黄色的“皮”， 这皮 即 腐皮。 
挑起晾晒在竹竿上 ，直 至风干，即成可口的腐竹。
存放成品腐竹要 放在通风干爽处。
潮湿的地方最好不要存放，因为会影 响腐竹的质量，如果时间 长的话会变质。
好 的食材不一定 要大厨师出场，即使一般家庭亦都可制作出一道道美味可口的菜 肴。
譬如，用温水将 干的腐竹浸开后，姜葱起镬烧开水灼 熟后醮豉油食， 入口绵滑、豆味浓郁；又或者加入猪 小肚 白果一齐煲上三个小时，一煲香甜淳厚的靓汤令你大饱口福。
 “托洞腐竹”产于素有石城之 称的云浮市云安县石城镇托洞。
“托洞腐竹”采用大云雾山下土生土长的正宗托洞黄豆或小青豆（黄豆的一种）作原料，用最高峰 云……详细4、石 材
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