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延边朝鲜族自治州，通 称延边州或延边，位于中国东北吉林 省东部中朝边境，是中国少数民族自治州之一，首府为延吉市（县级市），辖区面积43474平方公里，人口约217万人（2010年）。
延边地处吉林省东南部，东 与俄国接壤，南与朝鲜以图们江为界，边境线长768.5公里。
延边历史悠久，据已发掘的 新石器时代出土文物及两千年前的史书记载 ，早在新石器时代，肃慎族就在这块土地上繁衍生息，延边是满族及其祖先肃慎人的发祥地、清朝的“ 龙兴 之地”。
延边地名源于延吉。 
明代时，人们把延吉叫做叶吉，按女真语有山羊之意。
一说由于这个地方是 盆地，长年有烟雾笼罩，故称烟集岗。
延吉即烟集的谐音。
延边州是“全国民族团结进步模范自治州”，中国最大的朝鲜族聚集地，中国主要木材产区之一，延边 林区是 松花江、鸭绿江、图们江和牡丹江“四江”的发源地，素有“礼仪之乡”、“歌舞之乡”、“教育之乡”、“足球之乡”的美誉。
延边州自然和人文景观独特，旅游资源丰富，拥有1个AAAAA国家级景区、9个国家级景区，4个省级 景区和65个州级景点。
20世纪60年代，考古人员在延边州安图县城南郊的石门山上，发现了原始人生活的洞穴和大量的生活遗迹。
挖掘清理中出土了一枚原始人牙齿化石。
考古人员的发现，是迄今 为止已知的 延边地区最古老的人 类活动遗迹，命名为“安图人”。
根据“安图人”洞穴堆积中出土的猛犸象、披毛犀等动物化石的炭14测定，“安图人”生 活的年代距今约26000 多年，应属于旧石器时代。
“安图人”的发现，证明了早在远古时期，延边地区就已经有人类生息繁衍。
延边历史悠久，据已发掘的新石器时代出土文物及两千年前的史书记载，早在新石器时代，中华肃慎族就在这块土地上繁衍生息，见《 左传 》昭公九年，周景 王使詹桓伯辞于晋曰：“及武王克商， 肃慎、燕亳，吾北土也”，即延边最早是肃慎人的发祥地。
延边汉朝时属于汉四郡之玄菟郡管辖，唐朝曾属于安东都护府辖地，后属肃慎后裔粟 末靺鞨建立的 渤海国管辖。
元、明时代，延边地区先后属辽阳行省开元路，奴儿干都司布尔哈图等卫所。 
1714年（康熙 五十三年），清政 府设珲春协领，珲春协领下 设卡伦（哨所）15处，隶属于宁古塔副都统。
次年始建协领衙门于浑蠢水（即珲春河）之北，并开始建城。
艺术 舞蹈 农乐舞：朝鲜人表现农耕生活内容历史最长的舞蹈，它源于古代的祭 祀和狩 猎活动，后发展成为农事劳动中的自娱性舞蹈形式。
农乐舞分情节表演与技巧表演两种。
其表 演队伍，均由持小锣的舞者指挥，一般队伍由29人组成，先导者持“令旗”或“农旗”，后面是乐队及扮演的各种人物，其中有唢呐、太平釜、上剑、副剑、从剑、首长鼓、无杖鼓、首鼓、副鼓、首法鼓、副法 鼓及官吏、猎人 、执事 、农妪、假女、舞童等。
舞蹈中“象帽”（戴一种斗笠）的表演别具 一格，舞者头戴系有长短两根飘带的特制斗笠，边击小鼓边转动飘带起舞，同时将舞蹈表演引向 高潮。
农乐 舞的 伴奏音乐，由12段曲调组成，音乐欢快热烈，舞蹈风趣活泼。
巫舞：对整个朝鲜族舞蹈的产生和 发展，曾起过重要促进 作用。
在巫舞中，有“神游舞”、“请神舞”、“送神舞”、“娱神舞”、“逐鬼舞”等 种类。
巫舞又分“降神舞”、“世袭舞”两大类，有多种表演形式，如，纸钱舞、神剑舞、花舞、扇舞、铃舞等。
长鼓舞：朝鲜族民 间舞蹈。
流传于朝鲜族，历史悠久，在敦煌的北魏壁画中，已有类似长鼓的击鼓舞乐图。
长鼓舞源于农乐舞 中的个人表演，最早以男性独舞为主，后来，舞台上的即兴对唱表演对长鼓舞发展起了一 定的影响，使长鼓舞有了  男、女长鼓舞、双人长鼓舞及长鼓群舞等多种形式,它与朝鲜族舞蹈的历史关系还有待于研究。
扇舞：持花扇表演的女性舞蹈。
源于古代巫女活动及民俗活动中的扇子表演，后发展成为单 扇舞、双扇舞两种形式。
扇舞有持一把或两把扇具的不同形式，它具有朝鲜族特有的 节奏、含而不露的 内在情绪、曲线性的律动和自由自在的表演，随着队形的不断变化，舞者将手中的扇具可组合成丰富多样的图案和造型。
扁鼓舞：持扁形鼓表演的舞蹈。
扁鼓原为朝鲜族古老的打击乐器，后发展成为男女舞者胸前 系鼓而舞的舞蹈。
扁鼓舞伴随着激动人心的鼓声，给人以欢快、热烈而跃动的情绪感受。
丰收的喜悦、生活的快乐，以及现代人的欢快情绪等，都是扁鼓表现 的内容。
扁鼓舞不仅能表现朝鲜族妇女细腻的内在感情，还可以表现男性爽朗乐观的性格特征。
剑舞：又称剑器舞，是手持短剑表演的女性舞蹈 。
短剑的剑柄与剑体之间有活动装置， 表演者可自 由甩动、旋转短剑，使其发出有规律的音响，与优美的舞姿相 辅相成，造成一种战斗气氛。
舞蹈节奏为“打令”。
剑舞原为男 性 舞蹈 ，经长期流传， 逐渐演变成为一种缓慢、典雅的女性舞蹈。
其种类较多，一般为4人舞。 
还有一种由流浪艺传下来的少年剑舞，其风格似武术，具有战斗性。
剑舞的音乐基本上以“打铃”节奏的曲调贯串始终，并与剑声相谐。
服饰 延边服饰以朝鲜族服 饰为主，代表性的为朝鲜人服饰。
礼节 朝鲜族人民注重礼节，崇尚尊老爱幼的传统美德。
在这里和长辈 一起喝 酒时，要把头转到侧边，切不可面对着长辈举杯饮酒，否则就是对长辈的不 尊重。
餐桌上，匙箸、饭汤的摆法都有固定的位置。 
如匙箸应摆在用餐者的右侧 ，饭摆在桌面的左侧，汤碗摆在右侧，带汤的菜肴摆在近处，不带汤的菜肴摆 在其次的位置上，调味品摆在中心等。
晚辈对长辈必须用敬语，吃饭时长辈动筷 后其余人才能就餐。
父母诞辰60周年这 一天，女子们还要为老人举办“花甲宴”。
宴席上，子女亲戚欢聚一堂，老两口穿上新衣端坐正中 ，身穿盛装的子女 以辈分长幼为序，依次向老人敬酒。
歌曲 著名的民歌有《桔梗谣》、《阿里郎》、《 诺多尔江边》、《红太阳照边疆》等。
著名的歌曲有大合唱《长白之歌》。
旅游 延边是著名的旅游风景区，有被联合国确定为“人与生物圈”的长白山自然 保护区、千里图们江畔的自然景观、“一眼看三国”的防川边境风光、仙景台风景区、悠远的古渤海国遗址，朝鲜风情等。
延边已经开辟的7 个旅游开发区是：长白 山自然风 光游览区；延吉民俗风情游览区；珲春边境风貌游览区；龙井历史遗 迹游览区；图们江边城游览区；和龙龙王山游览区；敦化六项山游览区 。
已开通的12个旅游项目是：长白山风光游；长白山冬季游；满族发源地游；延边朝鲜族民俗游；中朝边境游；中俄边境游；图们江水 上游；敦化渤 海古迹游；龙井历史遗迹游；和龙药物健身游； 直升飞机航空游；打靶旅游。
生活  饮食 延边的饮食受朝鲜族饮食文化的影响已形成了自己独特风俗，生活在这片土地上 的汉族也十分喜爱朝鲜族饮食。
朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱汤”等。
“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八 种原料，经炖、拌、炒、煎 制成的菜肴。
“酱汤”的主 要 原料是五花肉、小白菜、黄豆芽、土豆、海带、豆腐、平菇、西葫芦、尖辣椒等，以朝鲜族的大酱代盐， 不 加也不用豆油暴锅，加水直接炖熟，不加味精，即可食用，在延边有个说法：“三天不喝酱汤，浑身就没劲”。
苹果梨 延边 的苹果梨是1921年从朝鲜引种6棵梨的接穗，与龙井市桃源乡小箕村的耐寒山梨嫁接而成的，果形扁圆，果面带有点状红晕。
酷似苹果，故名苹果梨。
1985年农牧渔业中召开全国苹果梨的检评会， 延边苹果梨被评为全国第一优质梨。
咸菜 咸菜 是朝鲜族喜爱的佐餐食品，多以桔梗，蕨菜，白菜，萝卜，黄瓜，芹菜等为原料，洗净后切成片，块 ，丝，用盐卤上，然后再拌以芝麻，蒜泥，姜丝，辣椒面、香菜面、味精、糖稀、虾酱等多种调味品，轻微发酵。
泡菜 也叫辣白菜，是朝鲜族饮食的一种，是朝鲜族日常饮食中所不可缺少的一道菜。
打糕 朝鲜族传统食品之一。 
打糕的历史比较长， 早在18世纪朝鲜族的有关文 献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”，并称引绝饼已称为传统食品之一。
松饼 松饼形 状如饺 子。
是先将和好的加有土豆淀粉的米面擀成小面片，再把拌有芝麻、枣、核桃、松子仁、糖的小豆馅包在里 面，放到铺满松树叶的笼屉上蒸熟而成。
冷面 延边朝鲜族喜吃冷面。
冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。
狗肉 狗肉是朝鲜族喜欢吃的肉食。
一般都是大块地吃，过去多在三伏天吃，认为热天吃了能滋祉身体。
延边烤牛肉 将新鲜牛肉去 筋膜、脂油，切成片，加冰醋、朝鲜族酱油、蒜末、洋葱泥、西红柿泥、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀，淹制四个小时，另备海鲜酱酒、辣椒末、白糖、白醋、香菜末，大蒜等调味品 分装于小碗、炭火炉放在桌子中*，上放铁箅子，用筷子夹肉片放在箅子上烧烤，蘸调料后来吃，烤牛肉外焦里嫩、酥香甜辣。
其中洋葱泥、西红柿泥、 白糖、胡椒粉的使用是增色生香的要点。
 耳明酒 喝“耳明酒”是朝鲜族的风俗。
此酒以加工大米 时产生的碎米酿制而成，每十公斤白 酒,配五百克松茸、二百克蜂蜜，五十克菊花浸泡而成。
五谷饭 朝鲜族吃五谷饭由来已久。
每逢正月十五，农民用江米、大黄米、小米、高粱米、小豆分别堆放到闷锅里做成五谷饭吃。
乡间还拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一种，便表示哪种粮食这一年能获丰收。
这种风俗，至今还在民间流传。
米酒 朝鲜族爱喝的一种稻米发酵饮料。
米酒是招待客人的佳品，如有客来访，主人 总要端上碗自家酿制的米酒。
这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带 甜味。
这 种米酒后劲十足，发酵时一定要保持低温密闭，防止酸败。
特产 人参 “东北三宝”之首，为百 草之王，根茎白胖，多须。
分 野生和人工培育两种，野生的称为“野参”。
貂皮 貂皮素有“皮 毛之王”之 称 ，以能御寒、保暖性强、不沾水等特点而成为皮毛中的上品。
貂皮可分为紫貂皮 和水貂皮两种，其中又以紫貂皮较为名贵。
紫貂生长在长白山林海中，外形酷似家猫，性情古怪，难以驯养。
已成功育养了紫貂。
其皮毛多为褐色，既轻柔又结实，毛绒丰厚、色泽光润，华丽美观。
天然紫貂是国家一类珍贵野生动物，禁止猎杀。
鹿茸 鹿茸是指雄鹿初生的嫩角，具有很高 的药用价值。
长白山盛产梅花鹿，每年春季鹿角都会脱落下来，夏季再重新长出新角，新长 出的角非常柔软，表面布满茸毛，所以名为鹿茸 。
鹿茸具有生 精补髓，养血益阳，强 筋健骨的功效， 此外，鹿肾、鹿尾、鹿筋、鹿骨、鹿 血、鹿皮及鹿肉都是珍贵的滋补药材。
  松茸 松茸，学名松口 蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌、中国二级濒危保护物种。
松花石制砚 始于明代 末年，推重于清朝，康熙帝还封它为“御砚”。
根雕 用长白山木本植物根、杆、瘤、枝桠等部分，制作的手工艺 品。

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