云南三大土司
再过三天，你就能在云南 的这座小城吃到只有土司才能享用的盛宴！
过腻了泼水节，你可以来云南的边 境小城——孟连过神 鱼节呀！神鱼节的这天，在孟连的母亲河——南垒河，你将能看到万人 下 河捉“神鱼”的壮观场面！此外， 孟连还将举行一系列的仪式、活动以及歌舞表演，可以说是非常的热闹。 
神鱼节也将带 给你全  新的感受，非常值得你来感受一番！不过除了来孟连过神鱼节之 外，这里的“土司宴”也是 一大亮点哦！
“土司宴”顾名思义就 是云南普洱孟连土司 时代土 司府在重大仪式或招待贵客 而举办的盛 宴，宴会中 所用 的菜肴，风味独特、选料讲究、烹制精细、味道鲜美，当时只有土司贵族才能享用，普通百姓只能望而却步。
如今，“土司宴”早已不再神秘， 开始走 进寻常百姓家，成 为 傣族人民招待客人的必备佳 肴，其味道具有浓郁的孟连地方特色，深受广大消费者的喜爱，已 成为孟连神鱼节的一张靓 丽名片。
下 面，就带你详细了解“土 司宴 ” 的每一道菜 肴，并温馨奉上制 作方法，让你在今年的神鱼节玩得开心，吃得放心！看完了，可别流口水哦！（ 注：文章最后附有 土司宴的时间和地点）
“土司宴”的菜肴讲究荤素搭配，有时荤菜略多几道，所用的菜肴大多是傣味 菜中的“精品”，如荤菜类有傣家 节庆时才上的酸笋鸡汤、苦肠汤、香茅草蒸鱼、酸鱼、酸肉、 香脆爆牛皮、鱼撒；素菜类有瓜尖汤、酸扒菜、苦笋蘸酱、鸡爪菜等，盛宴上还少不了最具傣家特色的染饭（也叫三 色糯米饭）。

——酸笋鸡汤
主料：鸡、酸笋。
配料 ：精盐、味精、辣椒、花椒、香茅草、草果、大芫荽等 。

——苦肠汤
主料：黄牛粉 肠、牛肉、苦胆汁。 
配料：辣椒、大蒜、姜巴、 花椒嫩叶、大芫荽、苦子果、精盐、味精、焙黄后磨成米粉的糯米粉、苤菜根、香茅草等。 

——瓜尖汤
主料：南瓜、瓜尖。
配料： 盐、味精 、辣椒（干、青都可以）、大蒜。

——鱼撒
主料：选用0.5千克左右的罗非鱼。
配料：精盐、 味精、大蒜、生姜、干辣椒、青辣椒、大芫荽、香菜、香蓼、香茅  草、发共南叶（傣语）、野葡萄叶 等。

——酸鱼
主料：选用5千克左右草鱼或鲤鱼 。
配料：精盐、大 蒜  、干辣 椒。

——手撕干巴
主料：牛肉。
配料：精盐、辣椒面、味 精、姜、大蒜、花椒等。

——香茅草蒸鱼
主料： .5千克左右的罗非鱼。
配料： 精盐、味精、生姜、大蒜、 大葱、青 蒜苗、小米辣、木姜子、香茅草 、大芫荽等。

——酸肉
主料：猪精肉、猪皮。
配料：精盐、熟米饭。  

—— 香脆爆牛皮
傣家制作香脆爆牛皮的工艺很讲究，也很卫生。
主料：黄牛皮 。

——酸扒菜
酸扒菜是傣家素菜中的“精 品”，这道风味别具的素菜，是 傣家老人和妇女最喜食的菜肴。
可制作酸扒菜的蔬菜有很多，有青菜苗、青菜苔、空心菜、包心 菜、白菜苗。
配料有精盐、味 精、大蒜、辣椒、香葱、小芫荽、酸笋 、酸角、蕃茄、多依果、红糖。

——苦笋蘸酱
苦笋蘸酱主料 为刚从山中挖出的小苦笋， 再 配以 本地傣族特色小黄瓜条 ，蘸水的主要原 料是傣族豆 豉，配料有大蒜、青辣椒、番茄、 香菜、大芫荽、味精、盐、花 生、芝麻。
这道 苦笋 蘸 酱风味独特，是傣家男女老 幼十分 喜爱的菜肴之一。

——鸡爪菜
采摘野生  的鸡爪菜嫩尖部分洗干净后，晾去 水份，稍晒干些后，与野 芭蕉芯一起腌酸后就可取出凉拌食用，配料有大蒜、干辣椒（需烧过）、盐、味精。
腌酸的鸡爪菜  ，可单独凉拌吃，还可用来煮鸡、鱼、猪 排骨等，酸鸡爪菜与酸笋一  起煮，其味鲜美香甜，是生津健胃的好汤。

——三色糯米饭
采 集一种孟连当地人称之为染饭花和染饭 草的植物花蕾和叶子，洗干净熬煮，用其汤水浸泡糯米，蒸出的米 饭成黄色或紫色、桃红色等，傣家染色饭因  用  的是天然植物的花蕾和叶子，其味芳香诱人，食用起来柔软清香，在制作过程中，可加些白糖、花生、芝麻等。

— —糯米  粑粑
以4∶1的比例，将糯米和粳米 磨成面后，与过滤干净 的红糖水揉合成泥，揉合时根 据个人喜好，添加芝麻、花生或蜂 蜜进行调味，用洗 净晾干的芭蕉叶或冬青叶包好，蒸熟就行 了。

——蒸包谷（玉米） 
孟连本地傣族香糯玉米剥去 外衣（留一层）洗净，蒸锅里 加 水，放上蒸架，将玉米 放 在蒸架上蒸熟即可。

——木瓜
这种水果是夏秋季节防暑降温的理想水 果之一，深得孟连土司喜爱。
怎 么样 ？土司的宴 席还不错吧 ？百分百的纯傣味呀！看过之后是不是已经在咽口水 了？那还犹豫什么呢 ？赶紧来孟连犒劳一下自己的胃吧？
用 餐时间：018年4月12日18:00
用餐地点 ：南垒河贺垒（孟连县总佛寺至风雨桥西段）

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